砂鍋魚怎麽做，砂鍋魚怎麽做

砂鍋雅玉雅玉尾...500克雞頸骨...250g。

熟雞肉...100克姜片...3g

熟豬肚...100克蒜片...3g

熟豬舌...50克洋蔥...10g

熟豬心...50克味精...2g。

熟火腿...50克胡椒...1g

蝦幹...10克四川鹽...6g

魷魚幹...100克紹興酒...50g。

水香細菌...15g牛奶湯...2000克

豆腐...150克雞油...10g

烹飪方法

1.用3克川鹽和15克紹興酒腌制凈雅魚，將雞頸骨放在砂鍋底部，再將魚放在雞骨上。洋蔥切成馬耳朵。

2.將雞肉、豬舌、心、肚、豆腐切成1.5厘米厚、4厘米長的條狀。將火腿切片，加入姜、蒜、蔥、蝦米、香蕈、花椒、川鹽、紹興酒，放入裝有魚的砂鍋中，再加入牛奶湯，大火燒開，撇去浮沫，移至小火1小時。

3.將魚片在水中切片，瀝幹水分，放入砂鍋中2 ~ 3分鐘，將砂鍋放入盤中，倒入雞油，加入味精。