炒藕片用焯水嗎
不用焯水，直接炒就可以了，下面介紹做法：
準備材料：蓮藕壹節、蒜3瓣、花椒3克、油20克、辣醬適量、杭椒適量
制作步驟：
1、藕洗凈去皮切成薄片，刀工好的用刀切，刀工不好的用切片器切。
2、鍋中倒油和花椒，炸壹個花椒油，花椒炸熟後撈出來扔掉，只留下花椒油就可以了。
3、大蒜放油中爆香壹下。
4、藕片瀝幹水放鍋中翻炒，然後加鹽、辣醬翻炒均勻，大約炒3分鐘就熟了；辣醬隨個人口味添加，重口味的可以多加壹些，喜歡酸口的可以在炒的時候烹壹點醋。
5、出鍋後上面撒壹點杭椒片裝飾壹下就可以了。