高壓鍋豬蹄燉多久會爛

主料豬蹄：適量輔料水：姜：適量蒜：適量醋：適量八角：適量桂皮：適量糖：適量花椒：20克

1. 把豬蹄用水沖洗下，扔進電高壓鍋中壓上十五到二十分鐘左右，水壹定要滿，這個步驟是為了除去豬蹄中的血水，大家也可以考慮在水裏面放些醋和姜用來除去異味。這個步驟開鍋的時候，會發現水上面會有壹層沫，把水和沫除去，留下豬蹄。

2. 在電高壓鍋工作的時候，準備好各種調料。切好姜蒜，把醋、八角、桂皮調好。

3. 起油鍋，放糖，迅速翻炒。把豬蹄放入鍋中迅速著色，讓每個豬蹄都變成亮亮的紅色。著色後放入姜蒜壹同爆炒。

4. 將已經著色的豬蹄放入電高壓鍋內，放入調料。在鍋內加入，水差不多沒過豬蹄即可，不要忘記加鹽。電高壓鍋壓上40分鐘左右。

5. 豬蹄壓好之後不要急著把高壓鍋打開，等到壹個小時左右，讓豬蹄再捂壹下。

6. 紅燒麽，重點就是紅和燒，有紅怎能沒有燒呢？把豬蹄取出，放入鍋中進行收汁，這個過程大約十分鐘左右。加入土豆同豬蹄壹起燉。

原料：豬蹄兩個斬塊

配料：幹辣椒自己喜歡多少放多少，草果，香葉，八角，花椒姜片冰糖十顆左右

調料：鹽壹茶匙五香粉半茶匙生抽壹湯匙老抽半湯匙料酒三湯匙味精半茶匙

1準備原料

2豬蹄焯水，拔幹凈毛，控幹水分備用。

3炒糖色。鍋裏放油，冰糖放進去，小火到融化後攪拌壹下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌壹下。

4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經均勻上色，為了保險，可以中火多炒壹會，越炒顏色越重。

5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。

6兌熱水。

7轉燉鍋，可用電飯鍋，燉壹個半小時到兩個小時。在燉到壹小時的時候，加鹽調味。

8燉好的豬蹄轉到炒鍋裏，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發黑。

9大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。

料酒、姜片、蔥段、花椒、八角、尖椒、蒜瓣、鹽、生抽、老抽

1．豬蹄買好後就讓商販斬件，拿回家沖洗幹凈。入沸水煮盡血水後撈起。

2．飛水後的豬蹄用涼水再沖洗壹遍，控幹。（這壹熱壹涼，讓豬蹄口感更Q，更好吃～）

3．電壓力鍋（或者高壓鍋）內倒入豬蹄，加水（以剛沒過豬蹄為宜），放適量料酒、姜片、蔥段、少許花椒、2片八角，燉40分鐘左右。

4．將燉好的豬蹄撈起控幹水分，並將燉豬蹄的湯汁留用。

5．炒鍋內倒油，放尖椒、姜片、蒜瓣爆香，倒入豬蹄翻炒，調入適量鹽、生抽、老抽（稍多壹些），繼續翻炒。

6．將燉豬蹄剩下的湯汁分次加入鍋中，並不斷翻炒，加鍋蓋，大火煮開後小火燉；這樣操作2次，直到湯汁全部用完，豬蹄完全燉軟爛後，調入雞精，即可裝盤。