簡單的家常燒菜有哪些？包括葷菜。

呵呵 有點多 妳可以試試 希望能對妳有所幫助壹、燉排骨 炒鍋燒水，水開後將切好的排骨放入。馬上關火，將排骨撈出。重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 註意： 1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 2、然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經常翻壹下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 二、悶蛋 1、打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 2、熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備壹個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個，稍微熱壹下就好了，起鍋。 三、紅燒茄子肉絲 1、三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成壹厘米寬度的小塊，待炒。 2、加中等偏大量的油， 7、8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大壹些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油，少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 3、三分鐘後即可食用。 四、雞蛋炒西紅柿 1、兩個西紅柿切塊，兩個雞蛋搗碎。兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒壹些出來。 2、開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽(寧淡勿鹹)，放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放壹勺糖，攪拌壹下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。(總耗時：2：42) 五、可樂雞翅 1、買好的雞翅稍微洗洗，放入燉鍋裏；切姜片，少許，放入鍋中； 2、加可樂，將雞翅淹沒；加醬油，大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。蓋鍋蓋， 大火煮； 3、煮開後，換小火燉。燉的過程中，可以看壹下顏色是不是發紅，如果太淡會甜，太深則鹹。燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 六、蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片，壹大塊手工豆腐不用切塊，中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放壹勺鹽，攪拌壹下。然後是豆腐，豆腐上也放壹小勺鹽，翻炒至稍熱微熟(1分鐘左右)放醬油，接著立刻放壹大勺白糖(整個菜不能放水)放大蒜葉即可起鍋(沒有也可，大蒜末也可。)整個過程(總耗時4：43) 七、牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉。 做法： ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，(加小蘇打)、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再腌1小時。 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊，壹分鐘左右放入牛肉同炒，放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精，澱粉勾兌起鍋。 八、皮蛋豆腐： 內脂豆腐壹大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊(密技：用棉線切割又快又不沾)放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成。 九、洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭壹個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開壹大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。 十、咖喱雞翅 雞翅可根據個人喜好選用翅中或翅尖，刀斬開， 懶人菜--香蒜肫片 材料：鹵鴨肫4個，青蒜1根，辣椒2個，蒜末半大匙，鹵汁2大匙，醬油1大匙，果糖2茶匙，醋1茶匙，麻油1茶匙。 做法：1.鹵鴨肫切薄片；2.青蒜、辣椒分別切絲，並用清水浸泡，以去除部分辛辣味；3.將所有材料和蒜末及調味料壹同拌勻，然後盛出即成。 懶人妙招： a．利用現成品加工，省事又有創意，還可按各人喜好調出適合自己的味道； b．用果糖代替砂糖，溶解快，節省時間。 懶人菜 第壹個是湯：超市買半斤肉末，新鮮香菇兩個，金針菇半斤。香菇切成末金針菇壹切二。香菇和肉末和在壹起，加壹個雞蛋、少許鹽（看各人口味，建議淡點）使勁攪拌至肉末呈團，然後燒開水放少許鹽，肉末分成小份（要美觀就做成丸狀），放入沸水中用中火煮5分鐘，然後放金針菇，加蓋小火煮5分鐘。壹道美味湯就好了。 這道湯，十分清口，不用放味精也很鮮香 蒜泥茄子 兩瓣蒜，切成末，茄子1斤（最好是細的那種）切成小塊，刀口斜壹點容易入味，茄子很吸油，所以這道菜的油要多放壹點，油稍微熱壹點了就放入大蒜爆香，然後放入茄子煸炒，直到茄子全部變軟，（註意：不能放水），這時放紅醬油（老抽）翻炒，起鍋。這樣就ok了 炒雙菇 買兩種不同的菇，推薦香菇和蘑菇，菇切片，小蔥切成段，油熱後放入菇，稍微翻炒壹下放入鹽，菇的水分會立馬出來，看湯汁稠了就放入蔥段翻炒，盛盤，又壹個簡單的菜好了。 皮蛋豆腐 壹盒嫩豆腐，放入油鍋炒，等水分出來放入壹切成小丁的皮蛋，炒幾下放老抽，等豆腐顏色均勻後放點蔥花調色，起鍋 冬瓜蒸鹹肉 冬瓜切成5厘米左右的段，然後每隔1厘米左右切壹個口，口可以深壹點，但是小心不要把冬瓜切斷了。然後把鹹肉洗凈切成和冬瓜差不寬的薄片（盡量薄）塞進冬瓜小切口裏，然後大火蒸15分鐘左右，出鍋淋上麻油，要漂亮就再加上點蔥花。 香菇蒸肉 香菇挑選的時候找個頭不要太大的，食指和大拇指圍成的圈那麽大的就行了（真搞不懂，現在怎麽會有那麽多超大型的香菇出來，看看就嚇人）洗幹凈去蒂備用，肉陷的做法：精肉末加香菇末（考究點可以再加點3、4個荸薺的末，壹個生雞蛋，鹽，少許黃酒。用力攪拌至肉末成團狀不散開就行。然後就是把肉末抹在香菇白的那面（不會術語，-_-///)，用個冷菜盤（很淺很平的那種）裝好蒸15-20分鐘就ok了。 煮面或是綠豆粉絲煮來吃，我喜歡吃辣的，也推薦壹種做法了： 水燒開，放壹塊腐乳進去，放點幹的香菇片，然後是幹粉絲，放鹽，煮5分種，等粉絲可以吃了，放進油辣椒，有條件的話還可以放入些蔬菜，大家可以試壹下，不會很久，但是比方便面好多了，如果是放面的話，要早點放蔬菜。 再推薦個沒名字的菜吧 袋裝榨菜兩包，用冷水沖洗壹下，濾幹 肉末或肉絲少許 香豆幹3塊切絲 青椒壹只，切絲 蔥少許切段 喜歡辣的，準備幹辣椒粉少許 起油鍋，把肉先炒壹下，盛出 再放少許油放入幹辣椒，榨菜，豆幹青椒翻炒幾下放肉，再炒放入蔥段，又壹個菜好了。 可樂雞 買回來的雞，加可樂醬油，比例3：1，然後放在鍋裏燉，就這麽簡單。。。。 可樂雞 買回小雞腿10來個（自己根據需求），250ml可樂（最好可口可樂）2瓶後，撒點鹽，味精醬油（不必太多）的拌壹下，放5－10分鐘，然後將雞腿倒入鍋中，倒入可樂，可樂剛剛將雞腿埋住即可，然後中火熬，慢慢加可樂，當兩瓶可樂倒完，熬幹後就可以起鍋吃了。 還有壹個菜，估計南方有可能做，因為需要鹹菜，鹹菜炒豆瓣穌： 鹹菜切末，豆瓣（我喜歡用青豆瓣）用水煮到酥爛，濾幹，油鍋先把鹹菜炒壹下，在放豆瓣，不用放鹽了，可以放點味精。 鹹菜炒肉絲啊，炒土豆啊，都方便的，不過我比較偏向豆瓣酥啦，哈哈 幹豆腐絲，熱水裏煮5分鐘，加肉絲、蝦仁和姜絲，放鹽，起鍋前放味精，呵呵，簡化的大煮幹絲！ 介紹壹個懶人家常菜，腐竹燉肉片 豬肉切片，腐竹隨便弄，加水，鹽，醬油，煮熟即可。 小弟從未下廚，第壹次做這個菜味道就很好。強烈推薦的壹個光棍菜 啤酒紅燒魚。做法：鯉魚草魚，炸過。放鹹鹽、醬油、白糖、蔥姜蒜，然後壹瓶啤酒放入燉罷15分鐘左右起鍋，好吃且簡單滴說！！！ 蒸白水蛋，然後切片 放入油鍋煎，呵呵，味道不錯呢 第壹次做給別人吃的時候叫它做“炸蛋” 哈哈～～ 蒸茄子 把茄子削皮，放入鍋蒸熟 大概十分鐘就ok了 然後蘸醬吃～～ 味道好壞和醬關系很大 吃起來很清淡哦～ 西葫蘆做蛋炒飯 買上兩個中等大小的西葫蘆，兩個小菜椒，還有壹只火腿，口味因人而異呀，我比較喜歡買波尼亞無澱粉火腿，以上原料均切成小丁，先將鍋裏放上油，加入雞蛋兩三個，翻炒基本熟後，盛出來，放在壹邊，再加入油，加蔥，把火腿先放入炒，隨後加菜椒丁，翻炒，最後再加西葫蘆丁丁，然後就可以把米飯或炒好的雞蛋壹起加入炒炒，放鹽，就出鍋了！ 壹般我是拿它來，又當飯，又當菜！ 很省事呀，壹般壹份米飯可以吃兩頓了！ 推薦壹個絕對懶人菜，不過就是要提前做。 四川泡白菜：準備好壹個洗凈的壇子，裝半壇子冷開水，倒入白醋壹瓶，加入很多鹽，攪拌，然後自己嘗嘗，壹定要很鹹才可以。再放點八角，茴香，山奈，花椒，幹辣椒節，適量，然後放新鮮的白菜，壓緊，面子再放些食用鹽，蓋上壇子，保證壹個星期後就能吃了.鹹鮮微辣帶酸，有花溪王記的味道呢。 紫菜青豆湯。 凍青豆，海苔（零食的那種），鹽，胡椒，或者加榨菜， 方法，用滾水沖成壹碗，攪拌。。。。就行了。 1.燉排骨 炒鍋燒水， 水開後將切好的排骨放入。 馬上關火，將排骨撈出。 重新燒水燒開後，放入：蔥，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。 註意： 醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。 然後大火轉小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。 中間經常翻壹下，防止燒枯。 等水差不多幹了的時候就好了。放蔥起鍋。 2.悶蛋 打四個到五個雞蛋，放入蔥末和適量鹽攪拌，待用。 熱鍋，放中等油量，等油熱以後下雞蛋，有點熟以後鏟產鍋底，不要讓雞蛋粘住，再加少量油，反復這樣兩次，等底下的蛋熟了以後，翻過來，翻面的時候最好準備壹個盤子~先把盤子扣在過上 然後翻個~稍微熱壹下就好了，起鍋 3.紅燒茄子肉絲 三根細茄子，洗凈，削皮，剖稱兩半切成壹厘米寬度的小塊，待炒。 加中等偏大量的油， 7，8成熱的時候下鍋翻炒，待到茄子有點軟的時候起鍋。 再在鍋中放少量油， 切好蔥姜蒜末暴之，然後放大約二兩左右的肉絲，要大壹些，肉片最好，爆炒，熟了以後放茄子，立刻放醬油， 少量的水，糖， 雞精，鹽，悶之。 三分鐘後即可食用：p 4.雞蛋炒西紅柿 兩個西紅柿切塊， 兩個雞蛋搗碎。 兩勺色拉油，看得見為止，油熱放雞蛋，加少兩鹽，稍微熟即可，越嫩越好，然後鏟出雞蛋，關爐子，如果鍋裏還有油就不用加油了，或者從蛋碗裏倒壹些出來。開旺爐子，攪拌西紅柿，放中等量鹽（寧淡勿鹹），放中等量水，煮兩分鐘以後放雞蛋。等水開之後放壹勺糖，攪拌壹下就可以起鍋了，這時可以放味精，起鍋之時可以放些大蒜葉。 大功告成。 5.可樂雞翅（沈魚落雁mm教的） 買好的雞翅稍微洗洗， 放入燉鍋裏； 切姜片， 少許，放入鍋中； 加可樂， 將雞翅淹沒； 加醬油， 大約是可樂的1/3左右，看顏色紅黑就行了。 蓋鍋蓋， 大火煮； 煮開後，換小火燉。 燉的過程中，可以看壹下顏色是不是發紅， 如果太淡會甜， 太深則鹹。 燉的差不多了，用筷子戳雞翅，感覺軟了就好了。 6.蘑菇香菇紅燒豆腐 新鮮香菇和新鮮蘑菇切片， 壹大塊手工豆腐不用切塊， 中等偏上的油量，等油稍熱，下蘑菇和香菇，鍋裏放壹勺鹽，攪拌壹下。然後是豆腐，豆腐上也放壹小勺鹽，翻炒至稍熱微熟（1分鐘左右）放醬油，接著立刻放壹大勺白糖（整個菜不能放水）放大蒜葉即可起鍋（沒有也可，大蒜末也可。） 7.牛肉芹菜 材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。 調味料：鹽，白糖，味精，澱粉，姜，蒜，胡椒粉 ① 將芹菜切成薄片。牛肉橫切成2厘米長的薄片，放入碗內，（加小蘇打）、醬油胡椒粉、水澱粉，紹酒、姜末和清水，浸10分鐘後，加入話生油，再腌1小時 ②炒鍋上火，花生油燒至六成熱，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白時，倒入漏勺瀝油。鍋內留少許油復上火，放入蔥姜片爆炒， 放入芹菜塊， 壹分鐘左右放入牛肉同炒， 放入鹽，糖加水中小火5-10分鐘左右，加味精， 澱粉勾兌起鍋。 8.皮蛋豆腐： 內脂豆腐壹大塊用開水燙過放涼，皮蛋切小塊（密技：用棉線切割又快又不沾）放在豆腐上，撒蔥花，淋醬油，點香油即成 9.洋芋頭雞蛋湯 洋芋頭壹個切絲，雞蛋兩個搗碎，鍋內燒開壹大碗開水，倒入洋芋頭絲和鹽，煮至水開絲爛，倒入雞蛋，稍微攪伴，加味精和麻油，起鍋。