魚仔醬有幾種吃法？
魚子醬可以配壹種特制的餅幹，然後可以澆些沙拉醬等調味品。
也可以配面包，特別的大麥面包，喜歡的話可以抹上黃油。
也有把魚子醬跟蔬菜壹起拌成沙拉的。
還有直接配的香擯吃的。
有些壽司裏應該也會用到魚子醬。
“魚子醬”是歐美宴會桌上常見的佳肴。在美食家的心目中，真正的魚子醬是
指裏海（歐亞兩洲的分界湖）鱘魚的魚子醬。比較常見的鱘魚有三種：貝魯嘉、奧
西特拉與賽弗魯嘉。最大的貝魯嘉鱘魚從出生到成長需時20年，可長達4．5米，
重量4500公斤以上。雌魚的魚卵占體重的20％。
魚子醬之所以名貴，在於制作過程繁瑣，而且時間非常短暫，大約在15分鐘
之內必須完成12道手續，否則會影響到魚子醬的品質與風味。
捕捉到鱘魚之後不能將魚殺死，只能使它昏迷，否則會影響到魚卵的新鮮度。
取出魚卵之後迅速篩濾、清洗、瀝幹，開始壹連串如同釀制葡萄酒般，需要高度技
巧的美食加工步驟。
決定魚子醬最終成品的“技術長”，必須在最短的時間之內，憑他的嗅覺、味
覺、觸覺，根據魚卵的大小、顏色、柔軟度與香味、口感，來決定添加多少鹽，使
魚子成熟變成魚子醬。愈好的魚子醬所添加的鹽分愈少。按照俄羅斯的標準，鹽分
低於5％方能標示“Malossol”（俄文：低鹽分）。加鹽之後，用手提起
篩網搖晃，讓水分消失，再行裝瓶。
在購買魚子醬時，包裝瓶愈小愈好，這樣在運送途中，瓶底的魚子醬才不會遭
上層的重量擠壓，而變形破損。
魚子醬正統的吃法是什麽佐料都不要加，將冰鎮過的魚子醬直接用銀匙送入口
中，先用牙齒將魚卵輕輕咬破，耳中欣賞“啵、啵”的聲音，再用舌頭仔細品味，
然後才吞下去。接著喝壹口伏特加酒，清口兼佐味，壹口接壹口真是過癮極了！或
者搭配香檳酒，都是人生壹大享受！
有壹位法國美食家曾經在魚子醬品嘗會上，對於新上市的魚子醬壹針見血地批
評：“這是秋季在裏海靠近俄羅斯邊境捕捉到的鱘魚所制成的魚子醬！味道不好！”
其他人問他何以有此見解？他解釋著：“俄羅斯涅瓦河四周工廠所排出的工業廢水，
經夏季豪雨沖入裏海，使得秋天的魚卵帶有油汙味！春季的魚子醬要比秋季為佳！”
魚子醬的食用方法是，將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裏，使其保持品質鮮美，同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白面包。尤其值得註意的是，魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用，如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面，伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
再者，對於盛裝魚子醬的器具也頗為講究。貝殼、木頭、牛角和黃金都是理想的選材之料。最大的忌諱是使用銀質的餐具，銀有氧化的作用，會破壞魚子醬自身耐人尋味的海洋的滋味和香味。
最後為女性朋友們推薦壹款倍受歐洲女性喜好的魚子醬沙拉。不僅可以滋陰增強身體的免疫力，更對於肥胖、腰膝酸軟的朋友有很大幫助。
材料：蛋、魚子醬、洋蔥、萵苣和法式蛋
作法：蛋用水煮熟切半，完整取出蛋黃。洋蔥切末，加入蛋黃和法式蛋黃醬攪拌和勻，將混合物填入蛋白中。萵苣切絲拌碟做底，蛋擺在上面，將魚子醬用木質地勺點綴於蛋黃上，為了美觀，還可以選擇生菜或其他蔬菜作為裝飾。