用米酒機制作米酒的實踐
我煮米酒的方法是給阿姨，阿姨手把手教我。我今天不小氣，全過程告訴妳，客官路過，好好記著！
以1 kg糯米為例:
1.將糯米仔細洗凈，用清水浸泡24小時。(夏天會放在冰箱裏)
2.糯米泡好，用不銹鋼篩瀝幹。蒸籠上冷水，將盛滿糯米的篩籃放在蒸籠上蒸60分鐘。(蒸30分鐘時，打開鍋蓋，在糯米上倒些開水，再繼續蒸30分鐘，關火，燉15分鐘，然後取出糯米的篩籃。)
3.將米酒的容器洗凈，用開水(無油)沖洗，達到消毒殺菌的效果。
4.取出糯米的篩籃，直接用自來水沖洗，用幹凈的筷子剝下來，以最快的速度降溫。
5.排水。稱取2 ~ 3g酒曲粉。
6.在容器的底層，均勻撒上壹層薄薄的酒曲，用幹凈的勺子，拿起糯米，平鋪。然後撒壹層酒曲，再平鋪壹層糯米，依次完成。最後用勺子輕輕壹壓，壓實，中間切壹個洞，給發酵留出空間，就完成了制作米酒的步驟。
7.放在室溫下，靜靜地觀察它的變化。如果夏天需要2天，冬天需要4.5天。酒喝完放冰箱。
然後妳就可以享受了。
米酒:香甜、濃郁、醇厚。
發酵酒:可用於點心、面食、面包的發酵，也可用於制作雞蛋花酒，制作元宵節甜點，非常好吃！