當晚死了的大閘蟹能吃嗎

當螃蟹垂死或已死時，蟹體內的組氧酸會分解產生組胺。組胺為壹種有毒的物質。隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒氣越來越大，即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。

壹般死亡時間超過壹個小時以上的蟹不要亂吃。