川菜24種味型

川菜二十四種味型的名稱如下：

1家常味型、2魚香味型、3麻辣味型。

4怪味味型、5椒麻味型、6酸辣味型。

7糊辣味型、8紅油味型、9鹹鮮味型。

10蒜泥味型、11姜汁味型、12麻醬味型。

13醬香味型、14煙香味型、15荔枝味型。

16五香味型、17香糟味型、18糖醋味型。

19甜香味型、20陳皮味型、21芥末味型。

22鹹甜味型、23椒鹽味型、24茄汁味型。

川菜的名菜：

1、麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川省傳統名菜之壹，是上河幫蓉派川菜，屬於川菜，具有麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活的特色，被奉為川菜經典，更是四川壹道享譽國內外的四川名菜。麻婆豆腐始創於清代同治年間，原為中華老字號“陳麻婆豆腐”創始人陳劉氏所創，因她臉上有幾顆麻子，故稱為麻婆豆腐。

2、回鍋肉

回鍋肉是壹種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋；四川地區大部分家庭都能制作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的。