熱肥腸怎麽做脆？

制作熱油香腸的步驟如下:

1，加鹽可以給肥腸殺菌，加白酒可以更好的去除肥腸的異味，所以兩只手壹直抓著肥腸裏面的黏液，就這樣看著，然後我們就可以用清水沖洗了。

2.洗完後把肥香腸翻過來給他。我們給他把肥腸裏的油撕下來，因為油多了，煎的時候水就多了，會延長煎的時間。味道不會很脆。

3.把裏面的油都撕了之後，清洗幹凈。加壹把面粉進去。面粉有很強的吸附性，加入壹些食用小蘇打，讓肥腸更脆。然後我們會撓三分鐘，讓炸好的肥腸好吃。預處理非常重要。我們必須用小蘇打處理它，否則油炸的肥腸不會被咀嚼。

4.擦洗完後，我們會用清水把肥腸沖洗幹凈，然後拿出來。用廚房紙或幹凈的毛巾擦幹肥腸表面的水分，這樣在鍋裏煎的時候就不會產生水分，可以減少煎的時間。

5.然後我們就把肥腸換成滾刀塊。肥香腸全部切好後，放入盤中備用。

6.接下來再準備幾個大蒜切成蒜片，壹小塊姜也切片放入盤中備用。準備幾個紅泡椒，切成圈備用。炒肥香腸，放點泡椒，味道不錯。然後準備幾個幹辣椒，切成段備用。最後，準備壹把花椒籽。接下來切壹些食材，壹個大青椒，切片放入碗中。

7、炒這道菜比較快，所以我們要先把調料和配菜放在壹起，加入2大勺醬油，1大勺鹽和少許雞精，備用。

8.接下來把鍋充分加熱，加入食用油，再加點豬油，追求口感。這裏的油可以多壹點。油溫六成熱時，放下花椒、姜、蒜，加入壹勺豆瓣醬，壹起翻炒，炒出紅油。

9.將肥腸放入鍋中，然後快速翻炒。大火翻炒壹分鐘左右，翻炒至碎，然後放入食材翻炒均勻。加入食材後，大火翻炒30秒左右，將裏面的青椒翻炒至碎。炸的時間太長，肥腸的口感就不脆了。

10，最後倒入少許水澱粉，收湯，快速翻炒均勻，即可出鍋。