幫我了解壹下貴州年糕的制作方法。
年糕制作的步驟
1
甜年糕
2
首先準備好米粉，糖，酵母，面粉。
三
然後將米粉加水制成米漿，將米漿攪拌均勻，分成兩份。
四
取壹部分米糊，在鍋裏小火上攪拌，直到面糊有光澤，變稠。面糊不離開鍋是攪拌不了的。我的幹了會有疙瘩，記得不要攪的太幹。
五
關鍵是把煮好的米漿和之前剩下的生米漿混合，然後加入面粉和糖，攪拌均勻，等溫度涼了再加入酵母，攪拌均勻。也可以加點泡打粉，不加會更軟，味道也不錯~
六
將混合好的米漿放在溫暖的地方發酵。我用微波爐發酵的。詳情請看我的日誌。冬天天氣冷的時候估計要5-6個小時。視情況而定，大壹倍就好了。
七
頭發做好以後，去薄壹點的盤子裏刷上油，撒上芝麻，用保鮮膜包好，紮兩個孔，然後準備下鍋蒸。
八
用冷水把火加熱到15-20分鐘，關小火壹分鐘，關火。
九
關火後不要急著拿出來。讓它靜置三分鐘再拿出來，以免虛脫。
10
稍微冷卻後，蛋糕很容易脫模。把成品放在另壹個白色盤子裏。看，又白又肥~聞起來有酒味。
11
蒸出來的年糕毛孔細密，好吃不咬口。想要壹款酸酸爽口的酒，不妨發酵壹段時間。總之吃起來綿密細膩，聞起來很香。