用200克面粉和100克轉化糖漿做廣式月餅可以嗎？
200克面粉需要125克轉化糖漿。以下是壹些做法:
準備材料:中筋面粉200G，轉化糖漿125G，植物油50G，舀水2G，鹽1G，紅豆沙500G，鹹鴨蛋黃25個，蛋黃液少許。
生產步驟:
1.將油、舀水、鹽和轉化糖漿倒入碗中，攪拌均勻。
2.將混合均勻的糖漿加入面粉中攪拌。
3.將面粉揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜靜置2小時。
4、將面團分成15克的小面團。
5.將鹹鴨蛋黃放在烤盤上，入烤箱160度烤7分鐘。烤箱不需要提前預熱。
6.捏扁手中的豆沙餡，取壹個蛋黃，放在中間，用虎口把餡皮往上推壹點，然後合上，直到整個餡包包住蛋黃。
7.同樣的方法，把面皮壓平，把蛋黃和豆沙餡放進去，用虎口把面皮往上推壹點，然後合上，直到整袋都包在餡料周圍。
8.月餅模具用細刷，刷上薄薄的幹粉，把包好的月餅坯放進去，把月餅壓出來。
9.烤箱預熱200度，烤5分鐘至微黃，用細刷取出，刷上薄薄的蛋黃液，再用160度烤約15分鐘，然後給月餅上色。
10.烤好的月餅稍涼，然後裝袋，等兩三天再返油。
11，成品圖。