妳知道香豆香脆芹菜怎麽做嗎？
妳知道香豆香脆芹菜怎麽做嗎？幹香炒芹菜這種家常小吃，基本人人都會做，但不是人人都能保證味道鮮美。另外，是否用足夠的水炒芹菜是我們關心的問題。今天就把這道炒芹菜幹送給所有愛吃這道菜的朋友。
食物:幹香、芹菜調料:食用油、五花肉、姜、蒜、小米椒、胡椒粉、醬油、鹽、米酒、雞精、木薯澱粉。制作流程:1。芹菜應該是這種大芹菜做的，葉子不需要只是梗。芹菜梗清洗幹凈後，切成段，幹芹菜切成稍粗的片。2.為了提高這道菜的鮮嫩度，可以加壹點動物油，也可以用壹小塊去皮的五花肉切成粗絲。想讓肉聞起來香，必須加醬油、米酒和幾個辣椒抓起來腌制。
3.能夠切壹點小米椒圈或者辣椒幹茶增強壹點辣香味，再拍壹大堆蒜和正切姜沫。4.將芹菜和幹香櫞放入水中焯壹下。芹菜泡水草酸含量不高，但能消除芹菜的生苦味，泡水後能更好吃，炒得快。鍋裏的水燒開後，加入壹勺鹽和植物油，可以有效避免胡蘿蔔素和維生素的減少。倒入芹菜，用水浸泡20秒，不用焯很久，也不用過冷。將下面的水燒開，然後倒入幹香菜。把水泡30秒，然後上下撈起來瀝幹水分。泡完水後，幹香菜的內部結構變得越來越滑嫩，更容易入味。
5.鍋燒熱，放油，放入五成溫的五花肉，翻炒均勻，然後轉為中熱鍋。要讓五花肉內焦外嫩，肥而不膩，必須這樣處理。翻炒至肉片吐油，香味撲鼻。6.鍋裏的油加熱到六成熱，迅速倒入蔥段和姜片露出香味，炒香後倒入豆幹，已經在鍋裏炒過的豆香四溢。有點黃的時候，小米椒和肉片快速翻炒。香濃的豆幹只有在高溫下快速烘幹水蒸氣才能完全激發出來，同時炒起來也不容易腐爛。這關鍵的壹步，想必大家都忽略了。
7.然後倒入芹菜，快速翻炒幾下，再加入少許開水。加冷水可以讓整盤菜多壹點汁，不僅讓芹菜更入味，還可以讓炒好的幹香莖重新消化吸收汁液。炒勻，加入少許醬油、鹽、味精調味，最後倒入少許稀煸糖，快速炒勻，關火出鍋。