沙茶醬的熱量是多少？
面條的主要熱量來自澱粉煎鍋，面食中油的比例驚人。
首先，我們知道面條的主要熱量來自澱粉，占總熱量的80%以上，而蛋白質約占1%。各面條澱粉和蛋白質占總熱量的比例差別不大。《食力》營養學家張越評論說，面食熱量相對較大的原因來自於炒面，如油炸意大利面(40%油)、油炸方便面(20%油)、雞絲面(20%油)，以及油面，如衛生油面(1%油)，油的比例明顯高於其他面條。
再看油，每100克面條中的油約含1 ~ 2克，僅占總熱量的5%。而意大利面、雞絲面如果油炸，單位重量的熱量密度變高，含油量可飆升至總熱量的45%。僅壹碗面就含有450 ~ 500卡路裏，幾乎是壹碗米飯的兩倍。但壹根300克左右的油面含油量比普通白面多1茶匙左右，占總熱量的10%，仍遠不及炒面。
所以，如果妳想吃面食而不是脂肪，只要討論熱量，盡量避免炒面的種類，也就是可以避開大部分雷區。
掛面配料熱量不容忽視，沙茶醬高達217卡路裏。
張越營養師表示，喜歡吃掛面的人，包括渣醬面、肉幹面、麻醬面，也要註意這些掛面食材的熱量。如果常見的調料量為30克，沙茶醬的量高達217大卡，芝麻醬約192大卡，香椿醬約158大卡，素肉幹約144大卡，肉幹約165438大卡，炸醬約65438大卡。
還要註意掛面用油的比例，包括:香椿醬96%，沙茶醬89%，肉幹86%，素肉幹79%，炸醬78%，芝麻醬74%。所以，如果想避開以上的油類，就要慎重選擇了。
用鹽煮面條，避免攝入過多的鈉。
愛面粉的人也要註意，在面粉面團的制作中特別要求面團的延展性，所以在面粉面團的制作過程中會加入鹽，鹽會溶解成電解質(Na+Cl-)，以加強面粉中蛋白質的作用力來幫助面粉面團延展，同時對面粉面團有壹定的幫助其防腐的作用。建議食用前先煮開，避免鈉攝入過多。
吃湯面，但不喝。避免濃湯。
掛面缺少湯頭的味道，所以配料會比掛面多，壹般會把所有的配料都吃了，而湯頭可以選擇不喝。整體來說，湯面的火候比熱幹面好控制。如果喜歡吃幹面，可以選擇肉醬番茄面，熱量低，而喜歡吃湯面的人要記住，如果湯底是骨頭湯，也含有大量的飽和脂肪和鈉。盡量不要喝太多的湯，或者避免面條變稠。
聰明吃面條，巧妙搭配，平衡健康
把面條當飯吃，很可能只能得到澱粉的營養。如果面裏有鹵蛋和肉幹，就不容易缺豆、魚、蛋。建議壹定要選擇鹹菜、海帶、涼筍等蔬菜配菜。壹盤配菜會得到壹個蔬菜左右，壹盤燙過的蔬菜會得到兩個左右，壹天579個蔬果，也就是說孩子壹天會吃五個蔬果(三個蔬菜兩個水果)。比如1成年女性，點面食配2盤蔬菜配菜或壹盤熱菜時，平均壹頓飯的蔬菜量就夠了。