雞胗是雞的什麽部位

雞胗是雞的胃部，也叫雞肫、雞內金、雞菌幹等。

禽類的胃分肌胃和腺胃。腺胃較小，主要是分泌胃液，肌胃較大，且肉質較厚，主要負責儲存和磨碎食物。

因為雞並沒有牙齒，所以雞吃進東西後，要先用砂囊把食物和砂子混合磨碎。食物進行物理消化，才能進壹步攝取營養成分。所以可以發現雞胗的內壁很厚，而且也會發現雞在進食的過程中也會吞進壹些砂石，所以雞胗也叫做雞的砂囊。

雞胗的營養價值和食用方法

壹、營養價值

雞胗富含蛋白質、鐵元素等營養成分。根據食物成分表，每100g雞胗約含能量118kcal，蛋白質19.2g，脂肪2.8g，碳水化合物4.1g，膽固醇174mg，鐵4.4mg等。

二、食用方法

1、涼拌：將雞胗洗凈，煮熟後過涼水，加入適量調味料攪拌均勻即可食用。

2、熱炒：將雞胗洗凈，放於鍋中炒制，炒後可直接食用。

以上內容參考：百度百科-雞胗