我買的魔芋粉是深綠色的，對嗎？
最好補壹張圖片,更好辨認壹些.
魔芋粉實際上是壹個廣義詞，包括了魔芋精粉、純化魔芋粉(又稱酒洗粉)、純化魔芋微粉(又稱魔芋膠)在內。而現在被絕大部分人稱之為魔芋粉的東西實際是魔芋精粉。
1. 精粉：
將魔芋的塊莖從地下挖出來，洗幹凈，直接切片放在炕上用含so2的煤來熏烤。用含so2的煤來熏目的在於：為了防止芋片氧化黴變。熏幹後得到的芋片將是白色的，當然不可能說是100%的芋片都可以達到這種效果，也有部分在熏烤過程中被烤糊或者說沒有被熏到而產生黴變的。因此在工廠進行芋片收購的時候是會篩選分級的。將烘幹的芋片直接粉碎成粉末就得到了魔芋原料粉，。壹般粒度在40目以下,被稱作魔芋精粉。精粉根據外觀顏色和粘度的不同又分為特級精粉、（壹級、二級、三級）精粉。魔芋精粉的外觀呈微黃色，中間有少量黑點及黃點，粒度大小在40100目，有魔芋特有的氣味。從芋片到精粉的過程中，並沒有采用任何手段來對芋片本身所含的物質進行加以提純，自然精粉的本性還是沒有得到改變，其間所含so2、生物堿以及重金屬、細菌指標都無法達到食用標準。通常人們所食用市場上買的魔芋食品是用未提純過的魔芋精粉，甚至是尾粉、灰粉加工而成的，食用後，有些人很容易發生過敏現象，引發氣管炎、支氣管炎、哮喘等疾病，有時會出現皮膚會紅腫、搔癢等癥狀。這就是人們常說的魔芋是發物的原因，因為魔芋原料粉中含有如生物堿、三甲胺、苯酚、苯甲醛等有害成分所造成的。
2.純化魔芋粉(又稱酒洗粉)是以精粉為原料，采用食用酒精進行加工提純制成
3.純化魔芋微粉（又稱魔芋膠）以精粉為原料，同時進行磨碎，並采用食用酒精進行提純加工制成。真正的魔芋膠是完全無味的白色粉末狀物體，過120目的篩子，成品能夠達到直接食用標準。目前國內廠家能夠達到這種工藝水平的為數不多。有相當部分廠家產品出現有刺鼻味以及顏色發黃的情況，都是so2超標的。
前期在網上有部分賣家宣揚魔芋粉是有毒的，必須經過高溫加熱才能食用，包括純化魔芋微粉在內。我想說明壹下，純化魔芋微粉在提純過程中對人體有害的物質已經被清除掉了，而且在加工幹燥過程中已是熟粉了，所以指標都能夠達到直接食用標準的。在魔芋提純物中，只有純化魔芋微粉才能被稱之為膠，也只有魔芋膠才是唯壹能直接食用的魔芋提純物。針對眼前部分賣家銷售的所謂魔芋粉，我不做任何評論，只是想提醒壹下各位買家，現在有賣精粉的，也有拿細精粉當純化魔芋微粉賣的，還有把純化粉和精粉摻在壹起當純化微粉賣。網絡購物本身就存在風險。因此請各位買家在下手之前還是慎重挑選為佳。
以上為理論.
下面是具體鑒別方法:
1.魔芋膠的標準色為乳色，
2.魔芋膠鶴魔芋精粉的的水溶性區別
遇水後都會膨化成膠狀，但等量的水中加入等量的魔芋膠和精粉，所膨化到程度不同，也就是說按魔芋膠的吸水比來比標準，魔芋膠是1：100，而精粉則是1：50。1g魔芋膠可以吸收100ml的水分，膨化成自身重量100倍的膠體，膨化速度很迅速，看不到晶狀體，顏色為半透明的，透明度很好；精粉1g只能吸收最多50ml的水分，膨化速度較慢，可以很明顯的看到晶狀體顆粒，顏色為黃色，透明度很差。兩者相同的是，完全膨化後的膠體中可以插上壹根牙簽，牙簽不會倒下.
3.純的魔芋膠是白色粉末狀物體，顏色應該是乳白色，而不是白色，用手摸有顆粒感，而不是完全粉質感,不滑手。因為魔芋是很堅硬的，根本就不可能被粉碎成像面粉壹樣的粉末，而且現在有人稱可以過450目的篩子~這個也是不可能的，在目前整個行業裏，能做到過250目篩子的魔芋膠就已經相當不錯了。
滑手的話是裏面加的有澱粉的``而魔芋膠是不含澱粉的，溶於水之後，在冷水中含澱粉的藕粉不會膨化，而魔芋膠會膨化成膠狀。這個是不用加碘試驗的，直接手摸就能明確的，含澱粉的滑手，而真品魔芋膠不含澱粉，幹粉不滑手，有很明顯的顆粒感。