燉菜的制作技巧和方法有哪些？
對於家庭主婦來說，想要在短時間內做出營養豐富的美味菜肴，無非就是用燉。那麽應該怎麽做呢？下面是我給妳整理的燉菜食譜，希望對妳有幫助。
鹵菜菜單的制作:紅燒肉燜飯
材料:五花肉200g，土豆1，洋蔥1，油，鹽，醬油，澱粉，小蔥。
練習:
1***洗食材。
2***土豆、洋蔥、五花肉、澱粉切丁。
3***五花肉爆炒撈出。
4***鍋中留油，爆香洋蔥，放入土豆翻炒，五花肉回鍋。
5***適量醬油上色，米粒倒入，適量鹽攪拌均勻。
6***倒入鍋中，煮的水比平時少，按下煮的按鈕。
7***跳上烹飪按鈕後，撒上小蔥，燉五分鐘。
制作燉菜菜單:三汁燉鍋
材料:雞翅1000g，胡蘿蔔200g，土豆200g，洋蔥200g，油適量，姜片，蠔油1杯，可樂1杯，紅酒1杯。
練習:
1***準備好所用的食材。
2***雞翅洗凈後用清水浸泡20分鐘，再用放血水浸泡。
3***將洋蔥、土豆、胡蘿蔔切成滾刀塊。
4***瀝幹水後，在雞翅上切2刀，更入味。
5***準備可樂，紅酒，蠔油。
6***鍋中倒入少量油，放入姜片，雞翅皮朝下放入鍋中，小火煎至兩面金黃。
7***倒入三種醬料，不放雞翅，放入洋蔥、土豆、胡蘿蔔，加蓋燜10分鐘。
燉菜菜單的制作:千葉燜小黃魚
材料:小黃魚400g，千葉豆腐，姜，蒜，蔥。
練習:
1***小黃魚用料酒和鹽洗15分鐘；
2***千葉豆腐切小塊，蒜切片，姜切絲，韭菜碎；
3***酸菜魚裹少許紅薯粉；
4***熱鍋放熱油，煎至兩面金黃。轉小火，撒上姜蒜蔥爆香；
5***料酒，加生抽、鹽、糖和適量水燒開，轉中火至收汁，淋些香油。