春餅怎麽做好吃
主要食材
面粉，60度左右的溫水，鹽，食用油
傳統家庭烙春餅制作方法
先分享第壹種，家裏傳統的做法，也就是自己和面自己烙餅的方法。
1. 準備400克面粉，面粉裏放壹點點的鹽，增加面的筋性，2克左右就行了。有人用高筋面粉，有人用中筋面粉，其實無所謂，既然是自己家做，有什麽面粉就用啥面粉。壹般家裏的面粉也無外乎就是這兩種，都行。
2. 用60度左右的溫水和面。60度左右就行，也就是用手往水裏試壹下水溫，剛放到水裏就被燙得跑出來了，但是卻不會燙傷，差不多就是60度左右的水了。再少加壹些食用油，大概8-10克左右，壹起和面，也有人在這個和面的步驟加入1-2個蛋清來增加面的韌性，這些就看個人喜好了。把面粉和成大面絮，下手揉成光滑的面團，放到盆裏蓋好蓋子或者用保鮮膜蓋住，避免幹裂。
3. 餳面20分鐘到半小時即可。不用揉面，將面團分成大小合適的面劑。用手壓扁，這步比較重要，看好了。面劑都壓好之後，鋪平放在壹起，在上面塗上食用油，然後再撒上壹層薄面，再塗油，再撒面，壹***反復三次，這樣相當於在面劑表面形成壹層油酥，烙制出來的春餅就容易分層揭開了。把兩個面劑塗了油的壹面，相對放到壹起，壓壹下，搟成家裏平底鍋大小的餅皮。
4. 油溫不要太高，放入餅皮。全程小火烙制，看到餅皮起大泡，就可以翻面了，再過1-2分鐘左右就可以出鍋了。出鍋以後，壹定要趁熱揭開兩張餅，涼了以後就不容易揭開了。
飯店蒸春餅制作方法
飯店蒸春餅的做法，餅皮超級薄，甚至對著光可以看到對面的手指，而且韌性十足，非常勁道，不容易破皮。
不同之處在於：和面和準備面劑的過程基本壹致，區別在搟面皮的流程。這種蒸春餅的方法，是在面劑都塗了油和撒面粉之後，壹個壹個的摞在壹起，具體壹般6-10個面劑摞在壹起即可。先用兩手壓扁，兩側都要壓，然後再搟餅皮，搟薄。然後上鍋蒸8-10分鐘即可。
懶人春餅制作方法
現在大家工作都比較忙，而且很多人平時不怎麽下廚房，壹遇到面食就發怵。這個懶人春餅大法，相當實用和省事，完全省掉了和面，餳面，烙餅這些最讓人頭痛的步驟，下面就看看是怎麽做的吧。
1. 從外面買現成的餃子皮回來。這壹下子就把前面和面和餳面的過程省略掉了。耶！
2. 把餃子皮當面劑來進行下面的制作即可，方法參考飯店春餅制作方法。也就是把餃子皮壹面刷油，然後放上壹張餃子皮，再刷油，再放餃子皮，這樣反復操作。也是做8-10個餃子皮摞在壹起，然後按扁，有搟面杖就搟，沒有搟面杖可以用啤酒瓶易拉罐之類的代替。實在不行用手捏或者按壓，但是這個用手操作需要控制力度，盡量把餅皮壓得都壹般薄厚最好了。然後水開後上上鍋蒸8-10分鐘即可，也是壹樣要趁熱揭開餅皮。
這個方法感覺最實用，工作再忙，工具再缺，都能吃上熱乎乎的春餅。哪怕壹個人在外打拼，也吃得上家鄉味道的春餅了。然後再配上幾個小菜，簡單輕松搞定立春大餐。
小貼士
和面是要加入壹些食鹽，提高筋性。有條件的可以再加壹到兩個雞蛋清，這樣面更有韌勁，做出來的餅更好吃。面劑之間壹定要抹油，有條件的壹層油壹層面粉，這樣後面揭開的時候，最容易，而且不容易揭壞春餅。烙餅時，看到餅皮起大泡了，就可以翻面了，全程小火，避免烙糊了。春餅要趁熱揭開，放涼以後容易揭破，就不好看了，雖然不影響食用，但影響美觀。不介意的，怕燙手的，您就隨意啦。