如何制作簡單的雞蛋餅

家庭版簡單美味的雞蛋餅

其實蒸雞蛋餅壹點都不難，只要掌握三點就很容易成功。

1蛋水比。

控制壹比二的比例最合適，入口即化，不會分散，剛好成型。如果喜歡吃比較老的東西，可以把比例調到1: 1.5，這是最大值。放的水少了就不好吃了，而且又硬又容易出蜂窩。混合均勻後，篩掉或撇去浮沫。

2對溫度的掌握。

蒸雞蛋餅的火候很重要。即使比例掌握的很好，掌握不了火候也是浪費。將蛋液放入蒸鍋，煮沸。先蒸五分鐘，然後關火，在蒸鍋水不汩汩，不起大氣泡的情況下再蒸20分鐘。

3保鮮膜。

壹般來說，掌握了以上兩點，妳就成功了壹大半。我媽媽就是這麽做的。這幾年我提高了廚藝之後，我研究出了壹個比較實用的好方法，就是蒸的時候用保鮮膜蓋住。

我媽做的蒸雞蛋餅很好，也很成功，美中不足的是碗邊接觸雞蛋餅的地方有壹圈水，很影響顏值和口感。如果我們在蒸之前用保鮮膜覆蓋，問題就容易解決了。閉上妳的嘴，不要有空隙。

只要掌握了以上三點，妳的蒸雞蛋餅就會香滑可口，入口即化。也許我們可以和米其林大廚競爭。

隨著人們生活水平的提高，雞蛋餅也升級了。為了避免蒸雞蛋餅的單調，我給大家分享三種升級版的雞蛋餅吃法。

1把水換成牛奶，加壹點糖，在碗中抹壹點橄欖油或其他無味的油，加入蛋液，同樣蒸熟，輕輕倒置成盤，加壹點水果，就成了壹個有著脫離排行榜價值的水果蛋羹。

2蒸的時候，在蛋液上放幾只蝦和壹點香蔥，壹起蒸。就變成了美味的蝦仁蒸蛋，餐廳幾十塊錢，家裏幾塊錢。蒸的時候水可以少壹點，不然承受不了蝦的重量，造成虛脫。

雞蛋餅蒸好後，用油炒出瘦肉餡，放入郫縣豆瓣醬中，用油炸的極其鮮美，澆在雞蛋餅上。壹網紅肉沫蒸蛋做好了，超級好吃。