檸檬鴨的制作方法
檸檬鴨，壹道廣西的特色菜，用酸檸檬、酸辣椒、酸姜、酸蕎頭、山黃皮等來提香去腥，酸檸檬要越陳越香，香氣和味道特別濃郁，需要很多配料，做這道菜也就變得有點復雜，剛好有廣西帶回來的香辣檸檬醬，裏面的配料可是絕對齊全，味道也正宗！
By 藍紋乳酪 豆果美食官方認證達人
用料
鴨子 1只
生姜 4片
料酒 1勺
醬油 1勺
香辣檸檬醬 2勺
紅辣椒、青辣椒 各3個
蒜頭 6瓣
野山椒 1勺
泡辣椒 5-6個
酸梅醬 1勺
做法步驟
1、鴨子洗凈剁成小塊，其他配料準備好。
2、鍋中燒熱，倒入油燒至七成熱，放入鴨肉翻炒。
3、翻炒至鴨肉變色微焦，撈出，留底油。
4、放入生姜、泡椒、野山椒、青紅椒、蒜瓣爆香。
5、再將鴨肉倒回鍋中翻炒出香味。
6、加入1勺醬油調色後，倒入1碗清水（水沒過鴨肉為好），大火燒開轉弱中火燜燒30分鐘左右。
7、鴨肉用筷子能輕易紮透為好，加入酸梅醬。
8、加入香辣檸檬醬。
9、翻炒均勻後，大火燒至鴨肉入味。
10、加入檸檬塊。
11、繼續煨至入味（要留壹些湯汁，冷卻後的鴨肉會吸走部分湯汁，湯留得少了，鴨肉會比較幹，不好吃）。
12、檸檬鴨裝盤。
13、非常入味好吃的檸檬鴨。
14、濃濃的復合味道！