六谷指的是什麽

六谷指的是稻、黍、稷、粱、麥、苽。

1、稻

稻，壹種壹年生的草本植物，在溫暖氣候下廣泛栽培，種子用作人類主食，谷殼和其它副產品可飼養家畜，稻稈用來造紙。分水稻和旱稻，通常指水稻。子實碾制去殼後稱為糙米，糙米磨去表層，僅留下胚乳則為日常所食之大米或白米。有糯稻、粳稻、秈稻之分。古以粘者為稻，不粘者為粳。

2、黍

黍（Panicummiliaceum）壹年生栽培草本植物，子實淡黃色，去皮後稱黃米，比小米稍大。

我國西北、華北、西南、東北、華南以及華東等地山區都有栽培，新疆偶見有野生狀的。亞洲、歐洲、美洲、非洲等溫暖地區都有栽培。

3、稷

黃米或高粱的古稱。

4、梁

通粱（Setariaitalica(L.)Beauv.），壹年生草本植物，子實為圓形或橢圓小粒。北方通稱谷子，去皮後稱小米。

5、麥

主要指小麥（TriticumaestivumL.）壹年生或兩年生的草本植物，我國北方重要的糧食作物，子實可食用，也可釀酒、制糖。原產我國，由於栽培時間久，變種繁多。通常使用子實磨碎後的粉末，稱為白面。

6、苽

菇的經濟價值大，稈基嫩莖為真菌Ustilagoedulis寄生後，粗大肥嫩，稱茭瓜或茭白，是美味的蔬菜。穎果稱菇米，作飯食用，有營養保健價值。