江西特色美食

江西的特色美食有黎蒿炒臘肉、余幹辣椒炒肉、蓮花血鴨、井岡煙筍炒肉、鄱湖鱅魚頭等。

1、余幹辣椒炒肉：

余幹辣椒明清時期，多次被作為地方特產進貢朝廷。清末武進士、二品禦前侍衛、太子少保江鴻波是余幹人，他最愛吃家鄉的辣椒炒肉，每年都叮囑家裏捎給他余幹辣椒，然後自己下廚。

後來，太子也愛上了這道菜。江鴻波便向慈禧太後推薦“余幹辣椒炒肉”，獲得太後重賞，余幹辣椒炒肉聲明遠楊。

2、景德鎮泥煨雞：

景德鎮泥煨雞雞身完整、色澤誘人、雞肉鮮嫩、酥爛飄香、食不嵌齒。此道菜品的由來是，相傳清代時，景德鎮的瓷工喜好將嫩雞去毛、破腹後，在雞腹內填滿豬肉末及生姜、蔥花、麻油、食鹽之類的佐料。

再用荷葉包紮好，然後將紹興老酒淋入瓷泥中，拌勻後，最後用含酒的瓷泥將嫩雞及荷葉團團裹住，將雞埋入剛開窯的熱窯內的塾渣中，煨烤十個鐘頭左右，便可取出。剝去瓷泥與荷葉，即可食用。

3、蓮花血鴨：

蓮花血鴨屬贛菜系萍鄉菜壹支，是江西省萍鄉市蓮花縣的壹道特色名菜。蓮花血鴨具有色美味香、鮮嫩可口的特點。

4、井岡煙筍炒肉：

井岡山煙筍燒肉，是江西井岡山地區的傳統特色小吃，井岡山煙筍燒肉以竹筍為主要材料，烹飪的做法炒菜為主，八百裏井岡是竹的海洋，不同品種的竹筍易制成筍幹。將煮過的筍用炭火焙烤幹，因為呈黑褐色，叫烏煙筍。以其燒肉，肉味甘美，而筍味綿長。

5、鄱湖鱅魚頭：

鄱湖鱅魚頭是壹道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜壹支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材鱅魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。