介紹如何炒腰花
1.材料:豬腰(350克)、馬蹄(70克)、蔥(10克)、蒜(10克)、姜(10克)和醬油(10克)。
2.豬裏脊肉洗凈，去膜，用平刀壹分為二，去掉中間的筋，然後用清水(加少許花椒)浸泡3到4小時，去除腥味。
3.將泡好的腎放在光滑的表面上，橫切成寬2.5厘米的腎花塊。
4.馬蹄切片。
5、蔥切鞭炮蔥，蒜瓣切大米。
6、醬油、糖、蒜、蔥、味精、胡椒粉、香油、白醋、濕澱粉，混合成鹵汁待用。
7.把鍋放在旺火上。往熱鍋裏倒食用油。八成熱時，倒入切好的腰花。炸完油，倒入漏勺瀝幹油。
8.鍋內留余油，放回大火上，放入準備好的鹵汁，同向攪拌，立即倒入浸過油的豬裏脊肉，把鍋翻過來，澆上亮油。