怎樣涼拌黃瓜又脆又好吃

涼拌黃瓜又脆又好吃的做法如下：

準備新鮮黃瓜、大蒜、生姜、小米辣、花椒、食鹽、生抽、老抽、香醋、白糖、雞精。

第壹步、準備需要的食材。黃瓜不用削皮，用清水沖洗幹凈，切成長條，放入盆中後加入適量食鹽，用手翻拌均勻，腌制10分鐘。

第二步、大蒜剝皮後切蒜末，生姜切姜絲，小米椒切圈，再準備壹把花椒。

第三步、炒鍋燒熱，加入適量食用油，下蒜末、姜絲、小米椒、花椒，快速翻炒半分鐘，炒出香味、辣味，沿鍋邊淋入適量清水，大火燒開。

第四步、加入適量食鹽、生抽、老抽、香醋攪拌均勻，再加入適量白糖、雞精提鮮，關火倒入碗中晾涼。

第五步、黃瓜腌出水後，倒掉多余的水分，再用清水沖洗掉多余的鹽，用幹凈的紗布包起來，用手擠幹水分。

第六步、把黃瓜擺入盤中，倒入晾涼的料汁，再腌制5分鐘，就可以吃了。