隔夜菜到底能不能吃？這8種隔夜菜，有“中毒”的風險，不吃為好
勤儉節約是我們中華民族的傳統美德，但是有些事不能過度節儉，像是剩菜剩飯，不舍得扔掉，冰箱裏拿進拿出反復加熱。這些做法都會對 健康 不利，特別是老人小孩胃腸功能都很脆弱，吃剩菜剩飯容易發生胃腸道疾病，還會引起其他疾病，得不償失。
什麽是隔夜飯？
隔夜湯並不是僅僅指放了壹晚上，而是指放了8到10小時以上 。夏天到了，煮熟的食物放置時間太久的話是不能吃的。
第壹種 隔夜蔬菜
綠葉子的蔬菜，長時間放置後容易滋生細菌，再次加熱後，食物中的硝酸鹽非常容易轉化成危害身體的亞硝酸鹽
大家都知道壹般的綠葉菜，比如小白菜、油菜、菠菜等。它們含有硝酸鹽，經過我們加熱煮熟後，如果放置超過八小時，經過細菌的分解，它就會還原成亞硝酸鹽。大家都知道亞硝酸鹽有致癌的風險，夏天馬上到了，建議大家每天炒菜時適量，以免浪費。
第二種是銀耳
菌菇類這類食材本身含有較多的硝酸鹽物質，煮熟後再長時間的放置的話。硝酸鹽很容易被細菌影響，轉化為亞硝酸鹽，危害 健康
第三是豆漿
豆制品類，豆制品蛋白質含量非常高，這類食物長時間放置容易發酸、發臭變質。
可是妳知道豆漿的保質期嗎？壹杯新鮮的豆漿保質期只有四個小時，更別說喝過夜的豆漿了。豆漿雖然營養價值高，但也容易致使細菌繁殖，特別是夏季。炎熱的天氣正好為細菌滋生提供了條件，豆漿就成為細菌培養基地，大量細菌未出現明顯腐敗。時光憑人的味覺是很難辨別出來的。這時候喝下豆漿就容易喝壞肚子，所以大家喝豆漿就趁熱喝。
第四 涼拌菜
涼拌菜因為沒有經過高溫烹煮，更容易導致細菌、微生物滋生。所以隔夜的涼拌菜盡量不要吃。為了避免浪費減少每次根據家人用量來搭配食材。
第五 木耳
都知道木耳長時間的泡發是有毒，之前也見新聞報道過很多。
木耳經過長時間的泡發會滋生多種微生物，壹種叫做“椰毒假單胞菌”的致病菌，會產生壹種叫做“米酵菌酸”的毒素，其毒性非常兇猛。
煮熟再放置，第壹影響口感，第二隔夜之後很容易滋生不利於人體 健康 的物質，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，導致人體出現腹痛、腹瀉等壹系列不適癥狀發生，對人體的 健康 造成威脅。
第六 煮熟的 雞蛋
雞蛋煮熟了放置冰箱1天左右可以吃的。
什麽樣的雞蛋隔夜不能吃 ：五成熟的雞蛋，在隔夜了之後卻不能吃！因為雞蛋如果沒有完全熟透，在保存不當的情形下容易滋生細菌，如造成腸胃不適、脹氣等情形。
涼拌雞蛋隔夜是不能吃的
第七 隔夜的湯
隔夜的湯放置時間太久，亞硝酸鹽超標肯定不吃喝的，
但是感覺太好的食材，扔掉可惜，建議冷凍保存。盡快食用完。
第八 隔夜的海鮮
魚蝦等海鮮烹飪加工後非常美味，隔夜的話很容易產生蛋白質降解物，容易變質。所以不建議食用。
最後溫馨提示
為了身體 健康 這些隔夜菜最別吃，如果覺得太貴舍不得扔掉，建議保鮮膜包住放冰箱冷藏盡快食用完。
隔夜的涼拌菜和菌類的食材就不要吃了。
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