為什麽炸洋蔥圈的油會變成糊狀？
應該是高溫造成的！無論妳把面包煎得松脆還是松脆，記住壹定要再煎壹次，這是松脆的關鍵。具體做法是，第壹次煎的油溫在150度左右(不低於130度，不高於170度)，中火煎至浮起，瀝幹油(中間用漏勺撈起壹兩次，稍停壹會兒，以放出水蒸氣為準)；第二遍，油溫壹定要升到170度以上，再炸，時間要短，浮起來就可以熟了。
油炸洋蔥圈的材料
洋蔥
1
鹽
半勺
糖
壹點
(母雞的)蛋
1
黑胡椒
半勺
面粉
壹湯匙。
油炸洋蔥圈的做法
步驟1
洋蔥切成連續的圈，選壹個扁的，微甜。
第二步
取壹個雞蛋，打散，依次加入鹽、糖、面粉、胡椒粉，攪拌均勻成糊狀。把洋蔥包在準備好的面糊裏。在油鍋裏煎至金黃色。
第三步
洋蔥不應該炒太久。煎好後，瀝幹油，擺盤。可以加壹撮薄荷來平衡油膩感。
油炸洋蔥圈的烹飪技巧
面粉不要放太多，容易吸油。不要燒太多，容易燒。