果酒曲和甜酒曲區別

果酒曲和甜酒曲區別如下：

1、本質不同。甜酒曲為糖化菌及酵母制劑，其所含的微生物主要有根黴、毛黴及少量酵母。

2、發酵過程不同。甜酒曲，在發酵過程中糖化菌首先將糯米中的澱粉分解成葡萄糖，蛋白質分解成氨基酸，接著少量的酵母又將葡糖糖經糖酵解途徑轉化成酒精。這樣就制成了香甜可口、營養豐富的甜酒釀。水果酒曲裏面的糖化酶會把水果裏面的糖分充分利用，最大程度提高酒的口感，產量。