中餐中的各大菜系有什麽特點？怎麽做中國菜？
第壹道是山東魯菜的代表菜“洋蔥海參”，第二道是川菜的代表菜“魚香肉絲”，第三道是廣東粵菜的代表菜“烤乳豬”，第四道是福建閩菜的代表菜“佛跳墻”，第五道是湖南湘菜的代表菜“毛血旺”。壹是選材嚴謹，制作精細；二是擅長燉、燜、煨、蒸、燒、炒等烹飪方法；三、味道鮮，鹹中帶甜，濃而不膩，淡而不稀；第四，註意調湯，保持原汁。蘇州菜味道甘甜，刀工精湛，火候微妙，色澤鮮亮，造型獨特，突出主料，強調原汁原味，清淡可口。
其中，山東、四川、廣東、福建、江蘇、浙江、湖南、徽州是社會公認的最具影響力和代表性的菜系，即中國“八大菜系”。魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜形成較早。閩菜:閩菜以烹飪美食而聞名。在色、香、形俱佳的基礎上，尤其擅長“香”和“味”。鮮、醇、肉而不膩，具有湯泛的特點。中餐:中國風味的食物菜肴，又稱“中餐”。中國地大物博，民族眾多。因為地域文化、氣候、飲食習慣的差異，中國烹飪中出現了許多地方菜系，各有不同的口味和風格。
江蘇菜以蘇州、揚州、南京、鎮江為代表。其特點是濃而淡，鮮而脆，原汁湯汁濃而不膩，味道溫和鹹甜。他的烹飪技術擅長燉、燜、燒、煨、炒。壹個菜系的形成與其悠久的歷史和獨特的烹飪特色是分不開的。同時也受自然地理、氣候條件、資源特產、飲食習慣等影響。
中國漢族飲食文化的菜系，是指在壹定區域內由於氣候、地理、歷史、物產、飲食習俗的差異而形成的壹套自成體系的烹飪技藝和風味，為全國各地所認可。