冬天有哪些養生滋補湯？
紅棗山藥湯常識:湯是不是越久越好？答:不會，湯裏的營養成分主要是氨基酸。加熱時間過長，會產生新的物質，但營養會被破壞。壹般魚湯1小時左右，雞湯排骨湯3小時左右。二:黃豆豬蹄湯材料:豬蹄700g，黃豆150g，紹興酒少許，蔥、姜、精鹽、味精。功效:豬蹄是傳統美容產品，其豐富的膠質是每個愛美女性的追求。黃豆是高蛋白食物，可以益氣，和豬蹄壹起燉。簡單又營養，非常適合冬天滋補。做法:將豬蹄用開水洗凈，刮去老皮，加水煮沸，撇去浮沫。加入清水浸泡1小時的紹酒、蔥、黃豆，放中火35分鐘，加鹽、味精調味，再放大火15分鐘。
黃豆豬蹄湯常識:湯雖然滋補，但是感覺有些油怎麽辦？可以把湯煮開關火。冷卻後，油浮在面湯上，或者凝固在面湯上，用勺子撈出。三:銀耳雪梨燉瘦肉湯材料:銀耳、雪梨、瘦肉、蜜棗功效:滋陰潤肺、生津潤腸、降火清心，適用於冬季咳嗽、心煩等癥狀。做法:將瘦肉洗凈，用開水焯壹下，切成塊，然後與洗凈的銀耳、切好的雪梨、蜜棗壹起放入燉盅中，加水300毫升，燉1小時。
銀耳雪梨燉湯小技巧:煲湯用冷水好還是熱水好？冷水更好，開水會讓蛋白質快速凝固，不容易入味。四:冬瓜排骨湯材料:排骨500克，冬瓜半個，蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒。
功效:冬瓜冬季食用可以起到消脂利尿的作用，有利於女性冬季美容減肥。
做法:排骨切塊，瓜切塊壹厘米左右。將排骨放入沸水中焯壹下，去血水撈出備用。鍋中加水，放入姜、蔥和適量花椒燒開，然後放入排骨繼續煮，再小火燉壹個半小時左右。加入冬瓜，中火燉20分鐘。
常識:
喝湯應該用什麽鍋？
煲湯宜選擇精品砂鍋，但劣質砂鍋的搪瓷含有少量鉛，在煮酸性食物時容易溶解，對身體有害。白色內壁的陶罐非常好用。
五:黑豆何首烏鱔魚湯材料:鱔魚100g、黑豆90g、何首烏9g、紅棗、生姜。少許鹽和味精。
功效:黃鱔黑豆搭配是很好的抗衰老湯，同時能補益肝腎，對冬季腰痛、頭發早白有很好的效果。
做法:將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去內臟，用開水焯壹下。將何首烏、大棗和生姜分別洗凈。將所有原料壹起放入砂鍋中，加入適量的水，大火燒開，然後文火燉2-3小時，加入鹽和味精。
常識:
妳在湯的開頭還是結尾放鹽？
湯不要過早放鹽，因為過早放鹽會使肉中的蛋白質凝固，使湯顏色變深，濃度不夠，時間長了容易發苦。六:黃芪鱔魚湯
材料:鱔魚500克，黃芪30克，生姜，紅棗，少許鹽，味精和胡椒粉。
功效:補氣養血，健身養顏。適用於冬季氣血不足引起的面色、乏力。
做法:將黃芪、大棗洗凈；鰻魚被解剖、清洗並切成塊。將鱔魚、姜放入油鹽鍋內，煎至鱔魚半熟；將黃芪、大棗、鱔魚放入鍋中，加入適量的水，用武火煮沸，再用文火煨1-2小時，用鹽、味精、胡椒粉調味。
常識:
煲湯的時候可以中途加水嗎？
中途加冷水是做湯的禁忌之壹，因為被加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮味。七:核桃雪耳海參羹材料:豬肉、海參35g、核桃肉15g、雪耳、鹽、味精各少許。
功效:此湯能潤肺養胃，對冬季咳嗽虛弱有很好的療效。
做法:海參泡發，洗凈切絲；瘦肉洗凈切絲；將銀耳泡發，洗成小花；將肉用開水焯壹會兒，洗凈，脫衣服。將上述原料放入燉盅中，加入適量開水，蓋上燉盅，用文火煨1小時，加鹽、味精調味。
常識:
煲湯的時候可以放醬油料酒等烈性調料嗎？
可以放，但是要少放，晚放，以免影響湯本身的原味。
八:鮮人參火腿鵪鶉湯食材:鵪鶉4只，瘦肉100g，火腿25g，鮮人參60g，生姜25mL，蔥段，紹興酒，精鹽，花生油。
功效:補中益氣，生津養陰。適用於冬季氣陰兩虛引起的頭暈、氣短、聲音低沈、言語慵懶、食少乏力者。
做法:將鮮人參洗凈，放入蒸鍋蒸熟，切片備用；將瘦豬肉和火腿洗凈，切成方形顆粒，將豬肉煮熟，將鵪鶉切開。然後油鍋，放入姜片，蔥段，紹興酒，加入開水，精鹽。將鵪鶉放入燉盅中，然後依次加入瘦肉、火腿、人參片，加水和紹興酒，加蓋燉1小時，加鹽後食用。
常識:
煮湯時如何掌握火候？
煮湯的時候要先用大火煮開，再慢慢煨，這樣才能充分發揮食物的味道。
九:鯽魚湯材料:鯽魚、油、胡椒粉、姜、胡椒粉少許。
功效:適用於冬季補鈣，以及經期、孕期女性。
做法:將鯽魚洗凈備用。鍋裏加油，掐辣椒，取出。然後把鯽魚上油，放姜，再加水燒開。小火煨至湯變成乳白色，出鍋後叫壹點胡椒面。
十:紫蘇姜紅棗湯材料:紫蘇葉10g，生姜，紅棗。
功效:此湯可以幫助妳暖胃、散寒、助消化。對於那些冬天愛美凍的女性來說，有非常好的驅寒效果，建議常吃。
做法:先將紅棗用清水洗凈，然後去棗核，再將生姜切成片。將新鮮紫蘇葉切成絲，與姜片、紅棗壹起放入盛有溫水的砂鍋中，用猛火煮熟。鍋燒開後，小火燉30分鐘。然後取出紫蘇葉和姜片繼續用文火煮15分鐘。