大塊豬肝怎麽腌制又嫩又香

材料：豬肝1000克、蔥20克、小茴香20粒、白芷3個、蓽撥2個、鹽12克、料酒20毫升、蒜3瓣、姜5片、幹紅辣椒2個、香葉3片、桂皮2塊（1×3厘米）、肉蔻0.5個、丁香2個、八角1個（小個）、綠豆芽適量。

步驟：

1、準備調料。

2、剛買回家的鮮豬肝。

3、把每壹塊豬肝分切成兩塊。浸泡10分鐘，去血水。

4、倒掉浸泡的水，清洗兩次。

5、起鍋加入冷水，將洗凈的豬肝放入鍋中，中火燒開，撇去浮沫，關火。

6、撈出裝盆，用溫水清洗幹凈豬肝。

7、起鍋，重新加入水燒到40度，放入豬肝。（水要沒過豬肝）

8、加入蔥、小茴香、白芷、蓽撥、鹽、料酒、蒜、姜、幹紅辣椒、香葉、桂皮、肉蔻、丁香、八角，開鍋後煮15分鐘就好。

9、將煮好的豬肝和調料撈出裝盆。

10、將湯沈澱，把清湯倒入盆裏浸泡上豬肝，進行腌制入味。

11、切片裝盆。