家鄉美食和地方風味——豆豉
全國各地的豆豉都不壹樣，各地每家每戶都不壹樣。豆豉通常是由女主人在家制作的，所以即使時代變了，但不變的是母親的味道，這種味道總是承載著壹些溫暖的回憶。
豆豉
1首先，將精心挑選的黃豆(無雜質、無裂紋)用水煮熟。註意不要煮的太軟太爛，影響口感，只要是剛煮好的就行。
2剛出鍋的黃豆在濕度大的情況下快速裹上面粉。包好後，它們需要放在簸箕裏搖壹搖，就像搖元宵壹樣，這樣每顆黃豆都能包得很均勻，多余的面粉也能搖出來，防止結塊。
把事先收集的壹層苧麻葉，壹層豆豉，壹層苧麻葉均勻的鋪在壹個大筐裏。
4開始發酵。根據溫度的不同，可以是兩天，也可以是三天。豆豉長出白色菌絲，說明發酵好。如果時間太長，菌絲變黑，發酵的黃豆會失敗，因為會發苦。
發酵過程的重點是苧麻葉。壹是可以起到密封作用，讓豆豉不會被蚊子叮咬汙染。二是苧麻葉有淡淡的苦味和獨特的香氣，能使制作的豆豉具有獨特的風味。每年為了摘苧麻葉，我爸媽都會開著小電驢帶著我媽和孩子去很遠的河邊摘。也可以用桑葉、荷葉代替。
曬幹的豆豉
發酵的豆豉開始被陽光暴曬，充分吸收夏日陽光的精華。曬幹的豆豉會收縮、變硬並變成褐色。用手將表面的面粉和葉子搓掉，然後仔細篩出。
包裝豆豉
1準備食材:熟花生杏仁，青椒洗凈，生姜洗凈切絲；準備調料:
用八角鹽、桂皮、花椒煮壹鍋湯(只要調料鹹鮮，不要太多，就能蓋住豆豉的原味。不要放醬油，會黑，也不要放醋，味道怪怪的。
2將曬幹的豆豉反復洗凈，剩余面粉洗凈。
3.將所有材料和豆豉充分攪拌，放入無水無油的罐子中，倒入汁液，密封。靜靜等待10天左右，就可以吃了。
爸爸媽媽享受豆豉的過程。幸運的是，他們非常健康，每天都過得很開心。
豆豉的味道總是有很多層次的，比如姜的辣，辣椒的麻，花生杏仁的酥，豆豉的鹹。很像我們的生活，有五味雜陳的情感，但當它們混合在壹起，靜靜發酵，才是人生中最醇厚的芬芳，回味悠長！