小時候總吃的路邊攤叫涮豆皮怎麽做

用料：豆腐皮10張，白糖適量，料酒適量，老抽適量，丁香適量，山奈適量，辣椒5根，蔥壹根。

步驟如下：

1、豆腐皮切成長條，青菜摘洗幹凈，土豆切薄片，牛肚收拾幹凈也切成薄片。

2、芝麻醬少量多次加水攪拌均勻度。然後再內加入鹽，雞精，花椒粉，胡椒粉，香油。最後再將大蒜剁成碎末，加入芝麻醬中拌勻。

3、把各種食材放入開水中煮熟，這裏煮的是土豆片。

4、豆腐皮和切成薄片的魔芋，另外的青菜容牛肚也是這樣煮熟。

5、煮好的食材全都放在壹個大盤子裏。

6、把步驟二中做好的芝麻醬調料澆在菜上。再加壹大勺油潑辣子，攪拌均勻就完成了。

擴展資料：

補鈣。在豆腐皮的營養成分中，鈣質含量高達116毫克，對促進小兒骨骼發育生長、防止老年人骨質疏松都有良好的作用。對鈣質需要量大的老人和小孩應該多食用豆腐皮，是天然的補鈣良藥。

降低乳腺癌的作用。制作豆腐皮所用的大豆中會含有大豆異黃酮，而該成分可以調整乳腺對雌激素的反應，日本婦女尿中的異黃酮濃度為美國、荷蘭婦女的100～1000倍，這與日本人常食大豆有關，也是日本相與歐美國家相比乳腺癌發生率較低的壹個原因。

延緩衰老。卵磷脂的作用和蛋白質並重，有“第三營養素”的美稱，卵磷脂有調節血糖、消除體內結石、延緩衰老等作用，通常，中老人需要多攝取卵磷脂，老年癡呆等疾病。

預防心腦血管疾病。因為豆腐皮當中含有大量的卵磷脂，該成分可以防止血管硬化，從而起到預防心血管疾病，保護心臟。

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