牛肉湯做法和配方

做法如下：

配料：牛肉1000克、蔥2顆、食鹽1克、糖1克、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、雞精1克、花生油3勺、姜片6個、草果1個、八角2個、幹紅辣椒2個。

1、牛肉清洗幹凈切成塊狀，反復沖洗，去除血水。

2、冷水下鍋，焯水。水開後煮至牛肉變色。

3、準備好香料。

4、牛肉略煮，撈起後用熱水清洗幹凈，瀝幹水分。

5、牛肉放入燉鍋中，加入適量清水，加入香料，加入黃酒。

6、蓋好鍋蓋，大火燒開後準小火燉1小時左右。中途燉至八分熟，加入鹽調味。

7、燉至牛肉酥爛。

8、胡蘿蔔、土豆切成滾刀塊。

9、盛出部分牛肉湯在小湯鍋中。

10、放入胡蘿蔔、土豆，加鹽調味，繼續燉至土豆軟爛即可。

11、關火前加入切好的香蔥碎，白胡椒粉。

12、清燉牛肉湯成品圖。