大馬哈魚魚皮發黃為什麽?

大馬哈魚的魚皮（包括其它魚的魚皮）最好是紅燒或者是涼拌。

壹: 紅燒的做法:

1. 水發魚皮洗凈，切片，用沸水綽壹下，為的是去腥味，備用。

2. 選擇壹些配菜，可以選些自己喜歡的蔬菜和肉食，如玉蘭片，雞肉，火腿壹類的。

3.鍋裏放油，三成熱，姜蒜炒香，加鮮湯，可以是雞肉湯壹類的，鹽兩勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的是加醬油。

4. 下料，魚皮，配菜。燒至魚皮軟了就可以撈起來了。

5. 裝盤，湯汁加水澱粉勾成濃汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在上面就可以啦。

二: 涼拌的做法:

原料:大馬哈魚皮（或者青魚魚皮，或者是其它的什麽魚的魚皮），花生米，芝麻，蔥，香菜，麻油。

調料:鹽雞精料酒胡椒粉

做法:

把大馬哈魚的皮鏟下下入沸水鍋焯水大約4-5分鐘，水中加料酒少許清油，焯好後切成粗絲放入碗內加入鹽，味精，花生米，熟芝麻，蔥花，香菜麻油，胡椒粉拌勻裝盤就可以啦。

下面就是拿筷子，開吃拉。