缸豆幹怎麽制作方法

豇豆幹風味獨特，滋陰補血，清熱化油膩，健脾健胃，是人們的美味佳肴。很多家庭餐桌上都有這壹口。對於江豆甘的來源，我們可以在市場上購買或自己制作。我相信很多朋友會說:“任何困難的事情我都能做到。”但是，有些朋友不知道它的制作細節。現在我們就來看看甘的制作方法。

1.選材:原料應為無蟲眼、無銹斑、無畸形、無損傷、無汙垢的嫩豇豆。不同品種的豇豆最好分開晾曬，避免晾曬品長短不壹，顏色雜亂。

2、熱燙:設備簡單即可。嫩豇豆組織嫩，沸水焯2 ~ 4分鐘，取出後立即用冷水浸泡，防止余熱繼續作用。瀝濾也可以去除豇豆排出的粘性物質。

3.護色:漂燙時在水中加入0.5%碳酸氫鈉，可以保持豇豆的綠色，改善幹的外觀品質。

4.硫磺熏蒸:將去皮後的豇豆用竹席鋪在室內，然後用200g/m的硫磺熏蒸，這種方法可以防止豇豆在幹燥過程中氧化變色，減少維生素C的損失，防止江豆幹腐爛變質，加快幹燥速度，使成品復水性能好。

5.幹燥:自然幹燥往往受天氣影響，必須采用人工幹燥。在大規模生產期間，我們可以設計自己的烤房。

6.儲存:幹豇豆儲存時要註意防潮。聚乙烯塑料薄膜可用於壓膠或大包裝袋，每袋裝20公斤幹品，封口即可。這種江豆甘兩年內不會變質。