話梅的營養價值 話梅的功效作用
話梅
因為是說話，聊天，擺龍門陣時的常吃的零食，所以叫話梅。最初，話梅是說書先生用來潤口的,因說的時間長了，口幹舌燥，(那時候又不如這般便利，飲用水說來便來)便含壹顆鹽漬梅子在口中，酸鹹的味道刺激味蕾，使唾液分泌津液滿口，便可繼續說下去，(說書先生的"書"稱"話本",其梅亦稱"話梅")。
話梅的做法
壹.話梅雞翅
原料：雞翼1斤話梅數顆姜數片鹽、片糖、老抽調味不用雞翼也可以換成排骨，豬手。
做法：
1、雞翼先用少許胡椒粉，米酒，數片姜腌約半至壹小時。
2、將雞翼煎至金黃即可。
3、將材料倒進鍋，加水浸過雞翼，煮至收汁。
二.話梅藕片
原料：藕2節，話梅20顆。酸梅湯適量。
做法：
1.將藕切成薄片，放入沸水中快速氽燙，迅速撈起，泡入冰水中;話梅去核後，將梅肉切碎，與酸梅湯壹起混合攪拌。
2.將冰鎮的藕片撈出，倒入酸梅湯中，壹起攪拌均勻即可裝盤。
話梅的營養價值
每100公斤半幹果胚的浸液用量如下：甘草2.5-3公斤;精鹽3-5公斤;甜蜜素2-3公斤;檸檬酸1-2公斤;山梨酸鉀100克;肉桂、丁香、茴香粉等各50克。先把甘草洗凈後用30公斤水煮沸並濃縮到20公斤，過濾取甘草汁，然後加入鹽、檸檬酸、甜蜜素等各種配料制成甘草浸漬液。
制作話梅用芒種後采摘的黃熟梅子，俗稱黃梅。黃梅從樹上采下來洗凈後，放在大缸裏用鹽水泡浸月余，取出曬幹;曬幹後再用清水漂洗，再曬幹;然後用糖料泡腌，再曬幹―――如此多次反復，可謂是“十蒸九曬，數月壹梅”，最後成為肉厚幹脆、甜酸適度的話梅。這種話梅如果貯藏得好，防潮防蛀，可保存數年而不變質。
話梅的功效 健胃、斂肺、溫脾、止血湧痰、消腫解毒、生津止渴、治久嗽瀉痢。 1、溫肺：滋陰潤肺，去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。 2、止血涼血：含有大量膠質，生成血小板，有止血功效。 3、健脾：適用於脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。 4、和胃：暖胃，治療胃寒癥。 5、化痰止咳：對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利於局部炎癥治愈，並能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。
話梅的禁忌
話梅雖然是壹種風味口感不錯的食品。但是由於其制作過程中加入了大量的糖，鹽以及其他添加劑，所以不可以多吃，多吃不僅會灼傷口腔，刺激腸胃，還有引起肥胖，引發高血壓的危險，所以，話梅每天最多吃5顆
話梅的熱量
話梅中含有較高的糖分，熱量相應就比較高了。研究表明，每100克話梅中就含有168大卡的熱量，而豬瘦肉的熱量100克才143大卡，由此可見，話梅的熱量算比較高了。如果不加節制，超級愛吃話梅，1個月就能讓妳長1斤肉。鑒於話梅的熱量高，想要減肥或保持身材的人壹定要忌嘴哦，不要話梅不離手哦。
話梅吃多了會怎樣
話梅口感好，而且能開胃，很多女性和小朋友們都喜歡吃話梅，但是每日切莫食用過量。話梅吃多了也可能會引起不適的哦!話梅是經過人工處理的，很多產品防腐劑的含量都比較多，吃多了對人體是沒有太大好處的。而且在加工的過程中，類似話梅這種蜜餞或果腹類都添加了太多的糖或者是鹽，甚至還有壹些添加了過多的色素和香精，所以有可能會對人體的健康造成影響。長期食用含鹽量過高的食品會導致人體長期攝入大量鹽分，可能會誘發高血壓等癥狀。