紅燒黃花魚在烹制的過程中有哪些小技巧呢？
引言：因為黃花魚的魚肉緊實，沒有很多刺，並且魚肉中含有豐富的蛋白，有孩子的家庭，父母也會經常做些魚肉，給孩子們吃。今天小編想分享的話題就是，紅燒黃花魚，在烹制的過程中都有哪些小技巧？
壹、紅燒黃花魚，在烹制的過程中都有哪些小技巧？?
準備好原材料，黃花魚，土豆，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜香菜，八角，面粉，高湯，油，豆瓣醬，白糖，雞精，鹽。將黃花魚處理幹凈，洗凈加入適量的鹽，給魚身塗抹均勻，在將魚肚內塞入蔥絲，姜絲，腌制15分鐘。青紅椒改成滾刀塊，香菜切成末，土豆去皮，放入沸水中，煮10~15分鐘。撈出控幹備用。也切成滾刀塊，再用廚房專用紙，吸幹魚身上的水分，再拍上壹層幹面粉，拿出壹個平底鍋。放上油燒熱以後，放入黃花魚，直到炸至兩面金黃之後撈出，再拿出壹炒鍋，放入壹些油，加入蔥，姜，蒜末，八角，郫縣豆瓣醬。炒出香味，再放入青紅椒以及土豆。
二、結語。
翻炒1~2分鐘，直到炒至斷生再加入適量的高湯，白糖，雞精，再放黃花魚，輕輕翻動，讓魚身上裹滿醬汁。在蓋上鍋蓋大火煮沸，再用小火燜煮5~10分鐘，撒上蔥末或者香菜末，即可出鍋食用。要註意的是在做這道菜的時候，如果家中有豬油的話，那麽就用豬油來燒，味道會更加的香，裹上面粉用油炸是為了給魚定型，這樣在燜煮的過程中魚肉就不會散，口感也會比較好，喜歡吃辣的同學既可以放幹辣椒又可以放豆瓣醬，如果喜歡吃清淡口味的話就可以不放辣椒，燜煮的時間不要過長，10分鐘即可，只要讓魚入味不松散就可以。