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豬油怎麽熬制才能又白又亮

豬油熬制又白又亮的秘訣:

1、選擇豬板油,用溫水洗凈,瀝幹多余水分,豬板油表皮的水分可用廚房紙吸除。豬板油煉出來的油會更純凈沒有雜質,白凈。

2、用水熬煮。

3、小火熬制。熬制過程中,可能出現中間和四周,出油不同的情況,攪拌壹下,均勻受熱。這樣子避免糊鍋呈黃色。

熬制方法:

主料:豬油(板油)1000克。

輔料:清水小半碗、花椒10粒。

步驟:

1、板油2斤。板油就是豬肚子裏面的油,熬豬油最好就是使用板油,板油出油量大,熬出的油脂味道也更香醇。

2、板油溫水清洗幹凈後切小塊。

3、準備小半碗清水,熬豬油時加入少許清水熬出的豬油才會更香,顏色呈乳白。

4、板油放入鍋裏,加小半碗清水,開小火煮,要不時攪拌壹下。剛開始鍋裏的豬油會是乳白色,慢慢耗幹水分以後豬油就會呈清亮的蛋清色。

5、油渣全部飄起來呈焦黃色時就差不多了,加入10粒花椒小火慢炸2-3分鐘。加入花椒粒可以去除壹部分動物油脂的腥味,也可以不加。

6、然後將油渣撈出,撈出的油渣千萬別扔掉,可用來做餡,蒸包子或是包餃子都是十分好吃的。

7、油放置溫熱時漏網過濾壹遍。

8、將過濾好的油放入幹凈無水的密封罐裏保存即可。