肉合餅怎麽做好吃
面皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，註意酌量。揉勻就可以了，放容器蓋蓋子，室溫直接發酵至2倍大小。筍淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗幹凈，把毛拔幹凈。肉切丁、筍切丁、香菇切丁、木耳切丁、蔥姜切好，八角洗幹凈。熱鍋冷油，爆香蔥姜大料。
用料：高筋粉830克、鹽8克、幹酵母8克、水780克、餡料、五花肉500克、筍250克、香菇（泡發）200克、黑木耳（泡發）250克、鹽適量、生抽適量、老抽適量、蔥3根、姜小半塊、料酒適量、糖適量、八角5個。
做法：
1、面皮材料稱量好，用勺子混合均勻，再加水，註意酌量。
2、揉勻就可以了，放容器蓋蓋子，室溫直接發酵至2倍大小。
3、筍淖水，五花肉加姜片、料酒煮透，洗幹凈，把毛拔幹凈。
4、肉切丁、筍切丁、香菇切丁、木耳切丁、蔥姜切好，八角洗幹凈。
5、熱鍋冷油，爆香蔥姜大料。
6、下肉丁，加料酒翻炒至出油。
7、加老抽、生抽翻炒。
8、筍丁、香菇丁、木耳丁倒入鍋裏，翻炒。
9、鹽、糖調味，加水沒過食材，蓋鍋蓋大火煮開，轉小火燉30分鐘。
10、收汁、挑出八角和姜片待用。
11、將發好的面分成50克壹個的劑子，團圓。
12、搟面皮，包餡。先十字，再米字捏合起來。拍扁，壓平。
13、平底鍋抹壹層油，肉合餅留點間隙，靜置30分鐘。
14、鍋裏倒冷水，淹至1／3餅身，蓋鍋蓋大火，壹面焦黃時翻面，蓋鍋蓋依舊大火，至另壹面焦黃就可以了。