冷菜擺盤的各種款式？擺盤的技巧有哪些？
冷菜擺盤的各種款式
涼菜的拼擺方法很多。從形式上來看單盤、雙拼盤、三拼盤、四拼盤、什錦拼盤、花色拼盤等6種。其中花色拼盤的形式有排列式、堆放式。環圍式。碼擺式等。家宴比較適合的涼拌菜擺盤技巧，建議如果家宴涼菜可以采用位上、或者排列式，這樣精致衛生，在量上也比較好控制！
擺盤的技巧有哪些
1、壹條直線：在圓形或方形盤子裏，利用壹條直線的原則來擺盤，是最簡單也是最好用的，可以用醬汁來做壹條直線，也可以把配件擺成壹條直線，重點是直線的位置要在偏向壹邊，並且要註意兩邊留白。
2、兩條直線：兩條直線的變化就更多了，妳可以把它們平行並列，也可以做成交叉十字，就像壹個X。同樣也要註意留白，更重要的是掌握好兩個線條之間的距離，不要過遠也不要過近。線條確定好以後，就可以按這個構思來擺放其他裝飾物了。
3、多條水平線：非常適合圓形盤子的壹種擺盤方式，可以很好地展示全部細節。幾何裝飾簡單，讓畫面有平衡感又有視覺沖擊感。同樣要註意留白，讓直線清晰。
4、交叉縱深的直線：這個形狀有點像壹個汽車隧道那樣有縱深感，兩條線交叉但不是像壹個X那樣在線條的中間交叉，而是偏向黃金分割點，交叉角度也沒有那麽大，而是小壹些，它的作用非常神奇，首先看起來沒有那麽規矩呆板，更重要的是，可以壹下子把視覺中心吸引到那個交叉點上。使用這個方法要註意，永遠不要讓交叉點落在盤子中央。
5、四邊形：簡單好用，更適合方盤子。不過有壹點要提醒，線條越多，越要會做減法，直接堆出四邊形來，那只會不倫不類，要利用同色調對中間進行裝飾來填充使飽滿。
冷菜擺盤的各種款式？擺盤的技巧有哪些？相信大家看完上述的描述之後，對於擺盤的技巧也都了解了，而且在生活中壹定要更好的去利用擺盤的技巧，不管是熱菜還是冷菜，擺盤的時候都有壹定的規則，人們遵循這些規則就可以讓整個菜品更加的上檔次。