家常爆炒螃蟹的做法

準備材料：螃蟹1000克、料酒30毫升、姜蔥蒜30克、面粉50克、花椒2克、幹辣椒10克、蠔油20克、胡椒粉2克、鹽1克

1、螃蟹洗凈備用，其他材料切好備用，如下圖所示：

2、洗好的螃蟹去掉繩子，切成兩半，如下圖所示：

3、切好的螃蟹切面醮上面粉，如下圖所示：

4、鍋中放油，將螃蟹切面朝下煎，如下圖所示：

5、將整個螃蟹煎黃，如下圖所示：

6、將螃蟹推至兩邊，如下圖所示：

7、加入姜蒜，花椒、幹辣椒和香蔥段，如下圖所示：

8、淋入料酒，如下圖所示：

9、加入蠔油，並放入適量的清水，如下圖所示：

10、加入鹽和胡椒粉煮開，如下圖所示：

11、燉至湯收幹時加入香蔥葉，如下圖所示：

12、最後裝盤即可食用，如下圖所示：