怎麽做肉松面包
用料 ?
面團材料：高筋面粉 120克
低筋面粉 20克
水 70克
細砂糖 20克
鹽 2克
奶粉 6克
幹酵母 3克
雞蛋（全蛋液） 15克
黃油 15克
其他材料：沙拉醬 60克
肉松適量
肉松面包的做法 ?
首先跟制作所有面包壹樣，先揉面！
將制作面團的所有配料用君焙廚師機揉至擴展階段（黃油後放，揉面過程與其他廚師機食譜壹致）。也可以用手工揉面（手工揉面詳細流程點擊這裏）。
面團要揉到可以抻出薄膜的程度。面粉吸水性不同，請根據實際情況調整水量，揉成非常柔軟的面團。
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揉好的面團放在大碗裏，蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方進行第壹次發酵。
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發酵到面團變成2.5倍大。手指沾面粉輕輕捅入面團，拔出手指後孔洞不塌陷也不回縮，就表示發酵到位了（塌陷表示發酵過度，回縮表示發酵不夠）。
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發酵後的面團徹底壓出空氣，使面團重新變小。然後均勻分成4份，分別揉圓，蓋上保鮮膜松弛15分鐘。
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松弛好的面團在案板上壓扁、搟開。搟成長橢圓形。
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從壹頭開始向另壹頭卷過去。卷的時候要將兩邊不斷往中間收，形成壹個中間大兩頭尖的橄欖形。
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卷到頭以後，將收口處捏緊。
收口朝下，這時候就得到壹個橄欖形的面團了。
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將所有面團都整形好，均勻擺在鋪了油紙的烤盤裏。每個面團之間要留出足夠的距離。將面團進行最後發酵（理想發酵溫度38℃，濕度85%）。沒有發酵箱的話，可以將面團放入烤箱，烤箱底部放壹盆熱水，關上烤箱門發酵。
☆如果妳的烤箱有發酵功能，但沒有加濕度的功能的話，也要放上壹盆熱水，不然無法達到足夠的濕度，面團表面會變幹。
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發酵大約40分鐘，面團變成兩倍大就可以進行烘烤了。註意不要發酵過度哦（輕按面團會回彈。如果手指輕按面團會塌，就說明發酵過度了）。放入預熱好上下火175℃的烤箱，烤15分鐘左右，至表面金黃色出爐。
烤好的面包，放在冷卻架上冷卻。
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取壹個冷卻以後的面包，用面包刀在如圖的位置割開，但不要割穿，保持底部連接，不要將面包分割成兩半。
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割好以後，將面包打開，在割口兩面抹上沙拉醬，並重新將面包合上。
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在面包表面也抹上壹層沙拉醬。每個面包抹的沙拉醬用量在15克左右。
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最後，將肉松粘滿面包表面，肉松面包就做好了。
☆購買市售成品肉松即可。牛肉松或者豬肉松都可以，用來做出不同口味的肉松面包。還可以使用辣味肉松。
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成品圖。
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