川菜酸菜魚的做法
酸菜魚麻辣爽口，肉質鮮嫩，酸酸可口，微辣不膩，魚片青澀爽滑。魚類富含豐富多彩的優質蛋白質，能給人提供豐富的蛋白質、礦物質等營養物質。酸菜中的乳酸菌可以提高人體對銅的消化吸收，增強人的食欲。原料:壹條鯉魚、酸菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、生雞蛋、澱粉、花椒、米酒、鹽、雞精；
味道也略有不同。酸菜魚或者自己做的泡菜比較合適，幹凈衛生。壹般腌菜都是蔡傑做的，外面的餐館都用這種菜。如果妳把蔡傑稍微晾幹，然後用鹽腌壹下，兩三天就密封了，或者用熱水燙壹下，兩三天就密封了。自己煮的話，幹凈衛生，食物需要身心健康。尤其是冬天，用蘿蔔纓絲做的酸菜最好吃，不管是酸菜魚還是油炸的，都是那麽的好吃。個人認為，蘿蔔纓酸菜比蔡傑的好吃。
還有酸菜魚，要先腌，再洗。魚切片後，加鹽、米酒、蔥半小時，然後用清水沖洗幹凈，瀝幹水分。我覺得這盤酸菜魚很好吃，酸菜的味道融進了魚裏，讓肉更鮮美。去酒店吃酸菜魚的時候，我堅信大部分人都喜歡吃魚，細膩的魚肉口感滑嫩，麻辣爽口。酸菜其實就是重慶酸菜。吃的話非常好吃，所以這道菜特別受吃貨們的歡迎。
我覺得要看妳喜不喜歡酸菜了。我自己也喜歡，但是壹定要腌制。魚是這道菜裏的關鍵，酸菜是火鍋的配菜。現在賣的酸菜包酸菜，味道好普通。如果是自己腌制的，味道應該很好。建議妳做這道菜的時候根據自己的口味加點火鍋配菜和新鮮蔬菜。加豆皮和魔芋粉都是不錯的選擇，比酸菜好吃多了。