冷凍水餃是冷水下鍋還是熱水下鍋

冷凍水餃是熱水下鍋。

冷水下鍋餃子易煮爛。因為餃子本身冰凍時是包好的，而此時如果是冷水下鍋，伴隨著水溫的緩慢升高，餃子由外到內會慢慢加速解凍，此時最外層包餃子捏合處反而會因為水溫解凍而先分開，從而導致餃子內的餃子餡都被煮入湯內，餃子都煮爛。

冷水下鍋餃子易破皮。因為餃子冷水下鍋水溫是緩慢升高由外到內的，所以除了餃子捏合處以外，其他餃子皮部分也容易先進入化開但又未煮熟的發軟狀態，而冷水下鍋本身煮的又慢耗時更長，所以這些發軟部分容易在慢煮中破皮，同樣會導致餃子提前煮爛。

熱水下鍋餃子才完整。因為冷凍餃子本身是包好冷凍定型的狀態，此時如果是熱水下鍋，餃子皮部分會因為瞬間遇熱而更快煮熟，煮熟後的餃子皮是有彈性不易煮爛的，之後加蓋慢慢燜煮，鍋內上層也會有水蒸氣加熱浮起來的上層未熟部分，直到餃子全熟也不會爛，個個完整，因此煮速凍餃子要熱水下鍋。

煮速凍餃子

1、先解凍餃子未煮先爛。許多人以為煮速凍餃子要先解凍再煮，誰知道餃子在解凍過程中反而發軟粘連，還沒開始煮就互相粘連拉扯爛開，導致不好壹個個再下鍋，只能壹次壹鍋煮，最後煮出來壹坨餃子。

2、先解凍餃子皮發軟易煮爛。先解凍的餃子哪怕沒有粘連爛開，但因為解凍過程中餃子需要吸收熱量和空氣中的水分，導致餃子皮會慢慢發軟，此時如果再直接開水煮，開水沸騰有沖擊力，容易將發軟的餃子沖爛，最終還是會煮成壹鍋粥，因此煮速凍餃子不能先解凍，直接下鍋煮最佳。