涼蝦是怎麽做的?

涼蝦的主要原料是大米，在做之前，準備壹把大木瓢，將瓢上鉆滿黃豆大的眼。將大米洗凈浸泡在水裏，再按比例準備生石灰放入清水中攪拌澄清待用。待米泡軟後用磨磨成稀漿，再放到鍋裏象熬漿糊壹樣，邊熬邊把澄清的生石灰水往裏面放。待成糊狀後，即時用鉆了眼的瓢舀起米糊，放到涼好的涼開水上面，用大壹點的勺子擠壓米糊到涼水裏。這些米糊通過擠壓，從有眼的地方掉到涼水裏，就變成了兩頭尖中間粗，確象去殼的蝦仁。吃的時候，只須將涼好的涼蝦和涼水按自己的喜好舀起，再沖上紅糖水，就可以飲食了。