酒釀餅怎麽加熱？
2.見其膨脹成雙倍大時，搓揉成長條狀，再分10等份小塊，每塊包入豆沙少許，先搓圓再按扁。
3.平底鍋燒熱，用紙巾抹少許油，再放下酒釀餅小火烘烤，約15分鐘，見兩面金黃時即取出。
其他做法
餅皮：面粉、酒釀、白糖
肉餡：紅糖、面粉
做法：
1、酒釀加溫水攪勻後加入面粉中，邊加邊攪拌成雪花狀，揉成光滑的面團，蓋濕布放溫暖處發酵至兩倍大。
2、發好的面團取出揉圓，分成兩等份，再分割成大小均等的小劑子。
3、取壹個小劑子揉圓按扁，略搟薄成餅狀，即是原味的酒釀餅。蓋保鮮膜醒發約30分鐘。
4、取壹個小劑子，搟薄成面皮，包入紅糖餡或其它自己喜歡的豆沙、芝麻等餡料，收口捏緊後再搟成餅狀，蓋保鮮膜醒發30分鐘。
5、平底鍋燒熱後加少許油，轉小火，放入餅坯，加蓋煎至壹面微黃後，翻面煎至另壹面也微黃，加半碗水，約沒過餅的三分之壹處，加蓋轉中火，待水收幹後，開蓋兩面煎至金黃即可。
小貼士：
1、如果擔心純酒釀發酵時間太長，可加少量發酵粉，我承認我加了壹點點哈。
2、紅糖餡的做法：紅糖和面粉大約以4：1的比例混合均勻即可。也可換成自己喜歡的任何餡。
3、包紅糖餡時壹定要捏緊，防止漏餡。
4、烙餅時壹定要小火，我第壹鍋就是火大了，上色過深。 [1]
做法三編輯
食材
主料
中筋面粉310g、玉米澱粉90g、自制醪糟200g
輔料
水100g、紅豆沙適量、食用油少許
步驟
1.中粉310G+玉米澱粉90G混合。
2.自制醪糟200G+溫水100G。
3.將醪糟與溫水拌均加入面粉中，拌成絮狀。
4.揉至均勻光滑。
5.入矽膠袋中放置室溫1小時後入冰箱冷藏發酵20小時。
6.取出後排氣，紅豆沙準備。
7.將面團搓成條作劑子每個重37G左右。
8.將面劑子用手按扁，包入17G紅豆沙捏合，酒釀餅生坯就完成了。
9.將生坯按成不低於2CM厚的扁圓形，電餅鐺預熱好後刷壹層薄油，放入數個餅坯烙制。
10.兩面烙成黃褐色。
11.宣軟並散發著米酒醇香甘甜酒釀餅出鍋了。
小貼士
1、中筋面粉中加入壹定比例的玉米澱粉可降低面粉筋性，使餅更松軟。
2、本人實踐證明使用電餅鐺烙時，只下加熱為宜，上下加熱時影響餅餅的宣軟。
3、趁熱食用口味口感更佳。