油炸雞胗需要焯壹下嗎？
說到雞胗，相信大家都不陌生。是雞的胃，也是非常好的補鐵食物。雞胗常見的烹飪方法是爆炒，如爆炒雞胗、腌制雞胗、麻辣雞胗等。煮出來的雞胗吃起來脆脆的，有嚼勁，不管是當菜吃。
雞胗不僅好吃，而且營養價值非常豐富。它們含有大量的蛋白質和脂肪。適當食用還能幫助人體消化吸收它們。壹般喜歡吃辣的朋友去飯店都會點壹份爆炒雞胗。廚師炒出來的雞胗嫩脆，但很多人在家做雞胗，都是處理不當造成的。今天，邊肖將與妳分享它。炒雞胗的時候要不要先焯壹下？很多人都犯了錯誤，難怪氣味濃烈不好吃。
辣雞胗的家常做法
材料:1斤雞胗、姜、蒜、香辣粉、米酒、醬油、鹽、小米椒、八角。
生產方法:
先將買來的雞胗用清水洗凈，然後用刀切成小塊放入盆中，加入適量的面粉，用手揉搓，這樣可以利用面粉的吸附力去除雞胗表面的壹些雜質和腥味，清洗幹凈的雞胗可以用清水沖洗幾次，然後瀝幹備用。
然後將清洗幹凈的雞胗放入碗中，加入姜片，將米酒攪拌均勻，腌制15分鐘左右，這樣可以去除雞胗的腥味，使雞胗口感酥脆。然後在鍋中倒入適量的食用油，燒熱，放入姜、蒜、小米椒、八角，翻炒出香味。最後倒入腌制好的雞胗。
烹飪技巧:
1，所以炒雞胗的時候，不需要焯水，因為焯水會使雞胗變老，會使外面的調料不能被雞胗更好的吸收，炒出來的雞胗自然會失去味道，因為雞胗本身就是雞胃。