切糕的做法
原料：糯米、小棗制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水後，上籠用旺火蒸壹個小時後，放入盆中，澆上開水，順壹個方向攪拌。
待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在第壹塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用.。
切糕的做法,切糕怎麽做好吃,切糕的家常做法
1.用到的食材有，圓粒糯米和紅棗，糯米紅棗洗凈都用水泡4個小時2.米和紅棗泡好啦，倒出糯米中多余的水3.取出蒸鍋，鍋裏加上水，放上蒸屜，把糯米紅棗都放到蒸屜上4.蓋上蓋子開火，等蒸鍋上汽，蒸15分鐘5.上汽15分鐘打開蓋子6.倒入開水，用筷子攪壹下，水不要多，呈粘稠狀就行7.再蓋上，接著再蒸15分鐘關火，就好啦8.取出蒸好的米飯和紅棗9.把紅棗核挨個擠出，備用10.取壹個盆，鋪上保鮮膜11.底部先鋪壹層糯米飯12.再鋪壹層紅棗13.最後壹層鋪糯米14.最上面再蓋壹層保鮮膜，用手按結實15.最上面放上重物壓起來，等涼了就放冰箱冷藏16.冷藏好了，取出，切掉四邊就做好啦，吃的時候沾點糖，切得時候刀上沾點水。
切糕是怎麽做的
切糕 原料：糯米、小棗制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水後，上籠用旺火蒸壹個小時後，放入盆中，澆上開水，順壹個方向攪拌。
待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在第壹塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。
切糕怎麽做啊
切糕是瑪仁糖在新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下根據販賣時的特點所賦予的名稱，是壹種新疆 *** 爾族民眾采用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬制而成的民族特色食品。
制作方法
主要成分：瑪仁糖選用核桃仁、玉米飴、糯米、葡萄幹、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴旦杏、棗等原料同甜菜
糖熬制而成，口味可分為原味、葡萄幹、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等。其口味純正，是地道的純天然無公害食品。
準備原料：花生仁，葡萄幹，瓜子仁，核桃仁等等，糖精。
準備工具：鐵板，鐵錘，大鍋等；
制作流程：新疆切糕先蒸熟，趁熱將它放進壹個很結實的木槽之中，再用壹塊厚木板蓋上，再壓壹些重物，也可以找幾個胖子站在上面。這樣切糕被壓的很緊實，水份也隨著木槽底部的細縫流出。兩天之後，把重物移開，壹塊結實的切糕就誕生了。
在家裏怎麽制作切糕？
做法·配 料： （制70塊） 細糯米粉2.5公斤 綿白糖1.5公斤 細粳米粉1公斤 糖桂花100克。
·特 色：糕體潔白，入口甜潤軟糯，有很濃的桂花香味，宜趁熱隨切隨吃。 ·操 作： 1.取細糯米粉（1.75公斤）、細粳米粉（0.75公斤）放入木桶內拌勻，中間扒窩，舀入清水約0.75公斤，用手拌勻，放入竹篩內邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。
2.在蒸桶裏放入竹箅，用濕布把竹箅抹潮，撒上綿白糖（50克），放入壹半糕粉，攤平，置旺火沸水鍋上。當蒸汽透出糕粉慢慢上升時，將綿白糖（1.25公斤）、細糯米粉（500克）細粳米粉（250克）放在壹起拌和，放入蒸桶裏並攤平。
當蒸汽再次透出時，把其余的糕粉放入桶裏，蒸至糕面結擾，將糯米粉（250克）加少量清水調成稀漿，倒在糕面上，刮平，蓋上蓋，繼蒸10分鐘離鍋。將綿白糖（200克）和糖桂花均勻撒在糕面上，切成菱形塊。
將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水後，上籠用旺火蒸壹個小時後，放入盆中，澆上開水，順壹個方向攪拌。待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。
把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在第壹塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。
切糕的做法
教您黃米切糕怎麽做，如何做黃米切糕黃米磨成細粉，過濾後備用。
紅小豆洗凈，入鍋煮至熟軟，撈出控凈水。黃米面與水按1:1的比例調成稠漿糊，然後倒在鋪有濕布的蒸籠上，攤成約3厘米厚，放入蒸鍋用旺火蒸至金黃色將熟時，開鍋，撒上壹層紅小豆，約3厘米厚，攤平，緊接著再倒上壹些黃米面稠糊，約3厘米厚，攤平，上籠再蒸，然後再撒上壹層紅小豆和黃米糊再蒸，熟透即成，總厚度達10厘米以上，取出翻扣在案板上，現吃現切。
黃米切糕的制作要領：1.黃米面糊的稀稠掌握好，不宜太稀，否則糕層薄； 2.紅小豆要煮熟軟； 3.壹般為三層糕面兩層豆，也可每層稍薄，做成五層糕面或四層糕面； 4.蒸時開始幾層剛凝固就行，待全部蒸熟上下壹致為止 玉米切糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 癲癇食譜 健忘食譜 高血壓食譜 動脈硬化食譜 口味：甜味 工藝：煮玉米切糕的制作材料： 主料：玉米（鮮）300克輔料：木薯25克，糯米粉25克，椰子水400克，牛奶250克調料：鹽4克，白砂糖50克玉米切糕的特色： 此糕椰奶香濃，甜美宜人，西歐風味，營養豐富。教您玉米切糕怎麽做，如何做玉米切糕才好吃 1.將玉米（選用嫩的為宜）用碎機壓成茸泥，加入牛奶攪勻，過濾取汁，加入精鹽、糖，攪拌均勻。
2.將汁倒入鍋中，用小火煮成濃汁，盛入盆中，凍成糕狀，備用。3.將木薯粉、糯米粉、椰子汁放入鍋中，拌勻，用小火邊煮邊攪勻至熟，澆在玉米糕上攤平，冷卻後切成菱形，裝盤，即可食用。
小帖士-食物相克：玉米（鮮）：玉米忌和田螺同食，否則會中毒；盡量避免與牡蠣同食，否則會阻礙鋅的吸收。 蒸上白糖切糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 蒸上白糖切糕的制作材料：主料：（制70塊） 細糯米粉2.5公斤 綿白糖1.5公斤 細粳米粉1公斤 糖桂花100克。
蒸上白糖切糕的特色：糕體潔白，入口甜潤軟糯，有很濃的桂花香味，宜趁熱隨切隨吃。 教您蒸上白糖切糕怎麽做，如何做蒸上白糖切糕才好吃1.取細糯米粉（1.75公斤）、細粳米粉（0.75公斤）放入木桶內拌勻，中間扒窩，舀入清水約0.75公斤，用手拌勻，放入竹篩內邊撳邊篩，篩下者即成糕粉。
2.在蒸桶裏放入竹箅，用濕布把竹箅抹潮，撒上綿白糖（50克），放入壹半糕粉，攤平，置旺火沸水鍋上。當蒸汽透出糕粉慢慢上升時，將綿白糖（1.25公斤）、細糯米粉（500克）細粳米粉（250克）放在壹起拌和，放入蒸桶裏並攤平。
當蒸汽再次透出時，把其余的糕粉放入桶裏，蒸至糕面結擾，將糯米粉（250克）加少量清水調成稀漿，倒在糕面上，刮平，蓋上蓋，繼蒸10分鐘離鍋。將綿白糖（200克）和糖桂花均勻撒在糕面上，切成菱形塊即可。
黃米面涼糕的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：蒸黃米面涼糕的制作材料： 主料：黃米面300克，糯米粉50克，糖80克，生油，水，花生餡各適量。教您黃米面涼糕怎麽做，如何做黃米面涼糕才好吃黃米面、糯米粉、糖、生油、水調成厚糊，倒入刷過油的不銹鋼盤中蒸熟，晾涼，包入花生餡，外沾熟黃米面即可。
黃米面油糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 失眠食譜 補虛養身食譜 滋陰食譜 清熱解毒食譜 口味：甜味 工藝：清炸黃米面油糕的制作材料： 主料：黃米面600克輔料：赤小豆120克，棗（幹）60克調料：赤砂糖120克，花生油80克黃米面油糕的特色： 此糕外脆裏嫩，軟黏滑潤，香甜適口。教您黃米面油糕怎麽做，如何做黃米面油糕才好吃 1.將黃米面放入盆內，倒入水，拌勻成濕塊狀，上籠蒸半小時至熟，取出倒入盆內，手蘸涼水趁熱軋勻揉光，在面團上抹上少許油，備用。
2.將紅小豆、紅棗洗凈，放入鍋內，倒入水煮沸，改用小火燜煮至軟爛，去掉棗核，加入紅糖，用手勺軋成泥，即成餡料。3.將手上抹少許油，揪壹塊面團約50克，揉圓後壓扁，包上棗豆餡，捏成球狀，然後用手按成扁圓形，即成糕坯。
4.鍋內倒入花生油，燒至七成熱，放入糕坯，炸呈金黃色，撈出，即可食用。小帖士-食物相克：赤小豆：鯉魚與紅豆同煮，兩者均能利水消腫，在用於治療腎炎水腫的時候效果很好，但是正是因為利水功能太強，正常人應避免同時食用二者，盡量隔幾個小時再食，是否可以同食因人的體質不同而異。
江米年糕的做法詳細介紹 菜系及功效：甜品/點心 補氣食譜 補虛養身食譜 產後調理食譜 口味：甜味 工藝：蒸江米年糕的制作材料： 主料：糯米500克輔料：小棗（幹）125克教您江米年糕怎麽做，如何做江米年糕才好吃 1. 將糯米淘洗幹凈，用涼水浸30分鐘，瀝凈水分；2. 糯米上籠用旺火蒸60分鐘後，取出放入盆中，立即澆上500克開水，用木棒順壹個方向不停地攪拌；3. 待米與水融合壹起，再上籠蒸30分鐘；4. 仍放回盆內攪4~5分鐘，直到成為黏稠狀的糯米團；5. 接著再蒸10分鐘取出，蓋上濕布餳12小時；6. 小棗洗凈煮熟，上籠蒸30分鐘，待顏色深紅發亮時，取出晾涼；7. 把糯米團分成相等的3塊，放在案板上；8. 雙手蘸著涼開水，逐塊按揉光潤，拍成5厘米厚的方塊；9. 先在壹塊糯米團上均勻地鋪上1/5的小棗，覆蓋上第二塊糯米團；10. 接著在第二塊糯米團上鋪同樣多的小棗，再覆蓋上第三塊糯米團，即成為三層糯米。
江米切糕的具體做法
糯米又稱江米，糯稻谷加工成的大米，分秈糯米和粳糯米兩種。
秈糯米的米粒壹般呈長橢圓形或細長形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的（俗稱陰糯），粘性大；粳糯米的米粒壹般呈橢圓形，乳白色，不透明，也有呈半透明狀的（俗稱陰糯），粘性大。壹般用以釀酒和制作各種糕點食品。
南方多數地區用糯米釀制黃酒、甜酒，已有悠久歷史，年消耗量很大。在糕點食品方面，如用粽葉將糯米包制作涼糕（江米糕）、切糕、年糕、麻球、雪球以及湯團（湯圓、元宵）等，花色品種繁多。
澱粉中的支鏈澱粉幾乎占100%，而秈米、粳米的澱粉中或不含支鏈澱粉或含量甚少，因此粘性有很大的差別。加工時，根據糯米精度要求進行選料，精度越高，要求原料質量越好。
商品質量執行國家標準（GBl354-86）規定的各項指標，秈糯米與早秈米相同，粳糯米除碎米總量為20%外，其余與早粳米相同。 切糕 原料：糯米、小棗制作方法：將糯米洗凈，用涼水浸半小時，凈水後，上籠用旺火蒸壹個小時後，放入盆中，澆上開水，順壹個方向攪拌。
待米與水融合後，再蒸半小時，仍放入盆中攪拌成粘稠狀的糯米團，接著再蒸10分鐘取出，餳12小時 小棗洗凈煮熟，上籠蒸半小時，取出後晾涼待用。把糯米團分成相等的三塊，蘸涼開水，逐塊按揉光潤，拍按成方塊 在第壹塊糯米團上鋪上五分之二的小棗，蓋上第二塊糯米團，接著在第二塊上鋪同樣多的小棗，再蓋上第三塊糯米團，再將余下的小棗全都擺在面上 將糕用濕布蓋嚴，擠成約三寸厚時，揭去濕布，切成菱形小塊，即可食用。