西蘭花根可以吃嗎？

西蘭花的根雖然可以吃，但是西蘭花的根在煮的時候需要適當延長煮的時間，需要煮透了再吃。

選擇西蘭花時，要選擇鮮嫩的花，根部相對不會老。除了炒西蘭花，還可以把花球和菜花根焯壹下，然後晾涼。烹調時不宜加熱過久，以防有效成分流失。

建議花球和花莖分開煮，也就是先煮不容易煮的花莖，再放容易煮的花球進去，這樣味道更好。

杏鮑菇燜西蘭花；

材料:杏鮑菇200克，西蘭花適量，蔥少許，姜少許，蒜少許，蠔油適量，醬油少許，糖少許，熟白芝麻少許，鹽少許，雞精少許。

練習:

1.杏鮑菇切片，西蘭花掰成小花，蔥、姜、蒜切碎。

2、鍋中放水，放少許鹽和植物油，水燒開後焯壹下西蘭花，時間不能太長，30秒即可。

3、另起鍋，熱鍋放油，油熱後放壹半蔥、姜、蒜翻炒，放入西蘭花翻炒，加鹽和雞精、高湯(或水)，出鍋1分鐘。

4、再次將油放入鍋中，油熱後，將另壹半蔥、姜、蒜翻炒，將杏鮑菇翻炒。

5、加入蠔油、醬油、糖、雞精，燒至湯汁粘稠，扣在西蘭花上，撒上白芝麻裝飾。

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