蘿蔔豬肉木耳水餃餡法詳解
材料
面粉500
豬肉500
蘿蔔，木耳，洋蔥，看個人喜好。
壹些洋蔥和生姜
舊泵適量
蘿蔔木耳洋蔥豬肉餃子的做法
揉面
醒醒
1肉末，直接買肉末和蔥姜老鹽壹起剁碎。這種肉末會很香。
2蘿蔔，用刷子擦幹凈，用刀剁碎，用紗布把蘿蔔裏的水擠出來。
黑木耳，洋蔥，洋蔥，切碎。
攪拌蔬菜餡，加入鹽。
燒適量油，放入花椒炒香，然後將油倒入菜餡中。
攪拌蔬菜餡，嘗起來很鹹。
3將肉和蔬菜混合均勻。
餃子皮
1面團可以用刀切，手工面團用手指切，壹片純手工面團就過去了。
2卷皮，卷皮繞。
米粉如圖。
包餃子
各地做法不同，傳的是壹種山西式的餃子。
圖為面條拌蔬菜汁。
煮
成品，即食或冷藏。
技巧
1肉弱。建議胖瘦都買。清淡瘦肉的餃子不香。
肉回來壹定要加蔥姜切碎。切完就能聞到香味。
對於蘿蔔白菜之類的餡料，要把大部分水分擠出來，不然包的時候水分會很多，不容易合上。
切片前記得揉幾下，最好是早上揉面團，醒了再多揉，但不能太軟。
五個人都不喜歡吃太大耳朵的餃子，壹個個都很飽。
6.有人建議肉和蔬菜平分。