羊肉串，調料怎麽搭配？
我壹直從事燒烤行業，有壹些經驗是我總結出來的，想分享給做個體戶的朋友們。
肉的新鮮在於很多方面；腌制、控溫、主料的選擇是最重要的三點。
腌制主要是嫩肉粉，比例；10對2料酒、雞精、鹽、味精、胡椒粉、醬油10對1。這是最合適的口味。調料太多。
溫度。先用中火烤至七成熟。這時候的肉，五成熟的時候最嫩。把肉切成薄片只需要大約3分鐘。不宜烤太久。否則肉會變硬或燒焦，味道不好。豬肉壹定要煮到全熟才能吃，牛肉也不要烤到全熟，否則會破壞肉的嫩度。雞翅要先用水抄，去掉裏面的腥味。
肉羊肉的選擇:要選擇肋骨、腰、臀、後腿的肉，這些地方的肉最嫩。
雞肉:任何部位都可以用來燒烤。
海鮮:什麽都可以，但是壹定要選新鮮的。
腌制
雞肉:不用把嫩肉粉泡在檸檬水裏，撒點澱粉。
微波爐腌制雞翅的方法:調料:姜、蔥、蒜切碎，適量生抽、糖、鹽、味精、胡椒粉、麻辣油混合攪拌均勻。
在雞翅中間切壹刀，倒入調料，蓋上保鮮膜，放入冰箱20分鐘或放置過夜，讓調料入味。
取出雞翅，抹上油，放入微波爐中烘烤(小火烘烤10分鐘左右，請根據微波爐火力不同選擇)。
補充:
最好用烤箱。用李錦記的燒烤醬調味，然後用烤箱塗上蜂蜜。味道是壹樣的。
海鮮:不加任何調料腌制。否則就沒有鮮味了。
記住:所有的肉都不應該煮過頭，只要八九分熟就可以了。
這些才是最重要的。按照上面的方法做就行了，記得打分。這是我第壹次回答問題。
補充:嫩肉粉對人無害！太多是無害的。
嫩肉粉又稱嫩肉晶，主要用於通過蛋白酶部分水解肉類中的彈性蛋白和膠原蛋白，使肉制品口感嫩而不韌，鮮美清香。由於其嫩化速度快，效果明顯，在餐飲行業得到了廣泛的應用。但是有些大師對它還是有所顧忌，誤以為是化工產品，不利於人體健康。所以在實際應用中，可以少也可以少，沒有也可以。結果就壹直委屈。